La Capirotada Mexicana, es un pudín hecho con pan mexicano como bolillos de pan blanco o como las clásicas conchas de dulce que compramos en la panadería del super. La Capirotada es un postre que generalmente se consume en la época de cuaresma en todo Mexico, pero si realmente eres un amante de este delicioso postre mexicano, consumirlo más de una vez al año es ideal.

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Ingredientes Para Hacer Capirotada

• 4 1/2 tazas de agua
• 2 a 3 conos de piloncillo o 2 tazas de azúcar morena mexicana
• 3 ramas de canela
• 8 bolillos de pan blanco cortados en cubos de 1 pulgada (también puedes pan dulce como esponjas)
• Aceite de oliva para freir
• 1/4 de barrita de Mantequilla
• 1/2 taza de pasas naturales
• 1/2 taza de cacahuate sin sal
• 1/2 taza de almendras en rodajas
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de queso Oaxaca o queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de grajeas (chochitos de colores) para decorar

Como Hacer Capirotada

1. Precalienta el horno a 140*. Forra un molde para hornear de 13×9″ con papel de aluminio y usa mantequilla para cubrir todo el interior.
2. En una cacerola mediana de fondo grueso, agrega el agua, los piloncillos y las ramitas de canela. Deja hervir, luego cocina a fuego lento hasta que el piloncillo (o el azúcar morena en su lugar) se disuelva por completo hasta crear una textura de almíbar. Reserva.
3. En un sartén caliente agrega poco aceite de oliva y guisa los cubos de pan blanco hasta que estén crujientes, aproximadamente 10 minutos por cada lado.
4. Remoja las pasas en suficiente agua caliente durante 5 minutos; escurre y reserva.
5. En en el molde preparado para hornear, agrega una capa de rebanadas del pan guisado, agrega pasas, cacahuates, almendras, coco rallado, queso rallado.
6. Retira la canela del almíbar de piloncillo. Vierte 1/3 del almíbar sobre la primera capa de capirotada que pusiste en el molde para hornear y repite con una segunda capa, con el resto de los ingredientes. Vierte el almíbar restante sobre todo, empapando uniformemente el pan.
7. Cubre con papel aluminio y hornea de 20 a 30 minutos en el horno a 140* hasta que se absorba el almíbar. Para una parte superior crujiente, destapa y hornea 5 minutos.
8. ¡Y listo! Decora cada platillo de capirotada con grajea (chochitos de colores).

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