Carne Deshebrada En Salsa Roja

Carne Deshebrada En Salsa Roja

En Guadalajara, la Carne Deshebrada En Salsa Roja,  es un desayuno frecuente, servido con tortillas calientes,  arroz y frijoles; en el norte de M茅xico se sirve la carne deshebrada roja en burritos de tortilla de harina tambi茅n en el desayuno. Nos gusta especialmente la riqueza y la flexibilidad del filete de falda, pero cualquier corte de res como el flanco o el pecho, servir谩.

Carne Deshebrada En Salsa Roja
Carne Deshebrada En Salsa Roja Para Burritos

Carne Deshebrada En Salsa Roja

Ingredientes Para Preparar Carne Deshebrada En Salsa Roja 

  • 3 libras de filete de falda (o carne de res para deshebrar, tambi茅n puedes utilizar carne de puerco si lo prefieres)
  • 1/4 de cebolla blanca 
  • 4 dientes de ajo (2 para cocer la carne y 2 para preparar la salsa)
  • 2 hojas de laurel 
  • 3 pimientas gordas enteras
  • Sal al gusto
  • 1 clavo entero
  • 3/4 de libra de tomates (2 a 3 medianos), en cuartos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, dividido
  • 4-5 chiles guajillo secos, limpios con un pa帽o
  • 1/4 cucharadita semillas de comino
  • 3 a 5 chiles de 谩rbol secos, limpios, sin tallos y sin semillas, o 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
  • 2 papas sin cascara y cortadas en cubos de 1 pulgada aproximadamente
  • Consom茅 de pollo en polvo al gusto para sazonar
  • Acompa帽amientos: tortillas de ma铆z calientes arroz, frijoles refritos o en burritos de tortillas de harina.

Como Hacer Carne Deshebrada En Salsa Roja 

  1. Cuece la carne en una olla con 1 cucharada de sal, 14 de cebolla, 2 dientes de ajo y suficiente agua para cubrir la carne a hervir. 
  2. Cocina a fuego lento, parcialmente cubierto, desnatando espuma y agregando m谩s agua caliente si es necesario para mantener la carne cubierta, hasta que est茅 tierna, aproximadamente 2 horas.
  3. Retira la carne y desmen煤zala (una vez que est茅 fr铆a) y reserva. 
  4. Cuela el caldo a trav茅s de un colador de malla fina en una cacerola, desecha los s贸lidos, quita la grasa y reserva 2 tazas de caldo.
  5. Aparte, hierve en agua caliente las papas hasta que ablanden, escurre el agua y res茅rvalas. 
  6. Asa los tomates con 1 cucharada de aceite en una sart茅n, hasta que se ablanden y carbonicen, 10 a 12 minutos. 
  7. Corta los chiles guajillos a lo largo, luego corta el tallo y quita la semilla.
  8. Calienta una sart茅n mediana fuego medio hasta que est茅 caliente, luego tuesta los chiles en 2 tandas, abiertos planos, girando y presionando con pinzas, hasta que est茅n m谩s flexibles y ligeramente cambien de color, aproximadamente 30 segundos por lote.
  9. Transfiere a un recipiente con agua caliente y sum茅rgelos hasta que se ablanden, 10 minutos.
  10. Tuesta la pimienta gorda, 2 dientes de ajo, las semillas de comino  y 1 clavo, en una sart茅n caliente a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que est茅n fragantes y un tono m谩s oscuro, 30 segundos a 1 minuto.
  11. Transfiere a una licuadora.
  12. Escurre los chiles remojados agr茅galos a la licuadora junto a las especias tostadas, los tomates asados, 3 chiles 谩rbol, 2 tazas de caldo y 1 cucharadita de sal y licua hasta que quede suave, unos 2 minutos. Para obtener una salsa m谩s picante, agrega m谩s chile 谩rbol. 
  13. Calienta las 2 cucharadas de aceite en una olla limpia a fuego medio-alto hasta que brille, luego agrega lentamente la salsa, revolviendo (salpicar谩) y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.
  14. Agrega la carne, 1 taza de caldo y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que la carne est茅 bien caliente, aproximadamente 5 minutos y condimenta con consom茅 de pollo en polvo al gusto. 
  15. Sirve con tortillas calientes o en forma de burrito en tortilla de harina

Puntuaci贸n: 5 de 5.

Una deliciosa receta de Carne Deshebrada que debes preparar para degustar con tu familia. Un platillo mexicano muy f谩cil y delicioso para preparar. D茅janos tu comentario mas abajo y cu茅ntanos que tal te pareci贸 esta deliciosa receta de Carne Deshebrada En Salsa Roja.

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