Carne Deshebrada En Salsa Roja

Carne Deshebrada En Salsa Roja

En Guadalajara, la Carne Deshebrada En Salsa Roja,  es un desayuno frecuente, servido con tortillas calientes,  arroz y frijoles; en el norte de México se sirve la carne deshebrada roja en burritos de tortilla de harina también en el desayuno. Nos gusta especialmente la riqueza y la flexibilidad del filete de falda, pero cualquier corte de res como el flanco o el pecho, servirá.

Lo más rico de la carne deshebrada roja es su increíble mezcla de sabores y texturas. La suavidad de la carne, cocida lentamente hasta que se deshace en hebras, se combina con el sabor profundo del adobo o la salsa roja, generalmente hecha con chiles secos, tomate, ajo y especias.

El toque ahumado de los chiles, la acidez del tomate, y la sazón equilibrada crean una explosión de sabor en cada bocado. Además, su versatilidad es un gran plus: puedes disfrutarla en tacos, tostadas, enchiladas, o incluso acompañada de arroz y frijoles. Si le añades un toque de limón, aguacate o queso fresco, se convierte en un platillo irresistible.

Prepara una deliciosa carne deshebrada roja cocinando lentamente la carne hasta que esté suave y jugosa, luego mézclala con una salsa hecha de chiles secos, tomate, ajo y especias, para crear un platillo lleno de sabor y tradición.

Aquí te presentamos, una receta de carne deshebrada roja fácil y deliciosa.

Carne Deshebrada En Salsa Roja
Carne Deshebrada En Salsa Roja Para Burritos

Carne Deshebrada En Salsa Roja

Ingredientes Para Preparar Carne Deshebrada En Salsa Roja 

  • 3 libras de filete de falda (o carne de res para deshebrar, también puedes utilizar carne de puerco si lo prefieres)
  • 1/4 de cebolla blanca 
  • 4 dientes de ajo (2 para cocer la carne y 2 para preparar la salsa)
  • 2 hojas de laurel 
  • 3 pimientas gordas enteras
  • Sal al gusto
  • 1 clavo entero
  • 3/4 de libra de tomates (2 a 3 medianos), en cuartos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, dividido
  • 4-5 chiles guajillo secos, limpios con un paño
  • 1/4 cucharadita semillas de comino
  • 3 a 5 chiles de árbol secos, limpios, sin tallos y sin semillas, o 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
  • 2 papas sin cascara y cortadas en cubos de 1 pulgada aproximadamente
  • Consomé de pollo en polvo al gusto para sazonar
  • Acompañamientos: tortillas de maíz calientes arroz, frijoles refritos o en burritos de tortillas de harina.

Como Hacer Carne Deshebrada En Salsa Roja 

  1. Cuece la carne en una olla con 1 cucharada de sal, 14 de cebolla, 2 dientes de ajo y suficiente agua para cubrir la carne a hervir. 
  2. Cocina a fuego lento, parcialmente cubierto, desnatando espuma y agregando más agua caliente si es necesario para mantener la carne cubierta, hasta que esté tierna, aproximadamente 2 horas.
  3. Retira la carne y desmenúzala (una vez que esté fría) y reserva. 
  4. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una cacerola, desecha los sólidos, quita la grasa y reserva 2 tazas de caldo.
  5. Aparte, hierve en agua caliente las papas hasta que ablanden, escurre el agua y resérvalas. 
  6. Asa los tomates con 1 cucharada de aceite en una sartén, hasta que se ablanden y carbonicen, 10 a 12 minutos. 
  7. Corta los chiles guajillos a lo largo, luego corta el tallo y quita la semilla.
  8. Calienta una sartén mediana fuego medio hasta que esté caliente, luego tuesta los chiles en 2 tandas, abiertos planos, girando y presionando con pinzas, hasta que estén más flexibles y ligeramente cambien de color, aproximadamente 30 segundos por lote.
  9. Transfiere a un recipiente con agua caliente y sumérgelos hasta que se ablanden, 10 minutos.
  10. Tuesta la pimienta gorda, 2 dientes de ajo, las semillas de comino  y 1 clavo, en una sartén caliente a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que estén fragantes y un tono más oscuro, 30 segundos a 1 minuto.
  11. Transfiere a una licuadora.
  12. Escurre los chiles remojados agrégalos a la licuadora junto a las especias tostadas, los tomates asados, 3 chiles árbol, 2 tazas de caldo y 1 cucharadita de sal y licua hasta que quede suave, unos 2 minutos. Para obtener una salsa más picante, agrega más chile árbol. 
  13. Calienta las 2 cucharadas de aceite en una olla limpia a fuego medio-alto hasta que brille, luego agrega lentamente la salsa, revolviendo (salpicará) y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.
  14. Agrega la carne, 1 taza de caldo y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que la carne esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos y condimenta con consomé de pollo en polvo al gusto. 
  15. Sirve con tortillas calientes o en forma de burrito en tortilla de harina

Puntuación: 5 de 5.

Una deliciosa receta de Carne Deshebrada que debes preparar para degustar con tu familia. Un platillo mexicano muy fácil y delicioso para preparar. Déjanos tu comentario mas abajo y cuéntanos que tal te pareció esta deliciosa receta de Carne Deshebrada En Salsa Roja.