Las Pupusas son originarias del Salvador y se preparan en forma de empanada redonda de masa de maíz, que se rellena con carne y queso o frijoles con queso. Las pupusas comunes, se aplanan y se cuecen en un comal. Esta versión es más sencilla, prescinde de tener que rellenar y dar forma a las empanadas individualmente.
INGREDIENTES PARA PREPARAR CAZUELA DE PUPUSAS
- 2 tazas de nopalitos picados
- 2 mitades de pechuga de pollo (4 onzas) sin piel y sin hueso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- aceite en aerosol
- 3/4 taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza (4 onzas) de queso Monterey Jack rallado con chiles jalapeños, dividido
- 2 1/4 tazas de masa de maíz
- 1 taza agua
- 3/4 cucharadita de sal
COMO HACER CAZUELA DE PUPUSAS
- Precalienta el horno a 375 °.
- Para preparar el relleno cuece los nopalitos en agua hirviendo 10 minutos y escurre el agua.
- Espolvorea el pollo con 1/2 cucharadita de sal, comino y pimienta.
- Calienta una sartén antiadherente mediana cubierta con aceite en aerosol a fuego medio.
- Agrega el pollo; cocina 4 minutos por cada lado o hasta que esté listo.
- Retira el pollo de la sartén; deja enfriar un poco y desmenuza.
- Calienta la sartén cubierta con aceite en aerosol a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; sofríe 4 minutos.
- Agrega los nopalitos, el pollo y 2/3 taza de queso.
- Cocina 5 minutos o hasta que esté completamente caliente.
- Para preparar la masa combina la masa de maíz, el agua y 3/4 de cucharadita de sal en un tazón mediano.
- Pon la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amasa ligeramente. (La masa debe despegarse de tus manos con facilidad, si no es así, agrega un poco de harina de todo uso, hasta lograr la consistencia)
- Rocía con aceite de aerosol, un recipiente para hornear de 11 x 7 pulgadas. Toma una porción masa y distribúyela en el recipiente formando una capa de 1 pulgada.
- Unta el relleno sobre la masa.
- Presiona suavemente la masa restante en otra capa de 1 pulgada.
- Cubre el recipiente con aluminio y Hornea a 375 ° durante 20 minutos.
- Espolvorea con 1/3 taza de queso. Hornea por 5 minutos más o hasta que el queso se derrita.