Chilaquiles Mexicanos

Chilaquiles Mexicanos Adobados

En esta ocasi贸n, te presentamos una exquisita receta de Chilaquiles Mexicanos con chipotles adobados y chorizo. Este platillo de chilaquiles mexicanos, es ideal para degustar en el almuerzo o cena. Acomp谩帽alos con unos huevos estrellados o revueltos y frijoles bien refritos.

Chilaquiles Mexicanos
Chilaquiles Mexicanos Adobados

INGREDIENTES PARA CHILAQUILES MEXICANOS ADOBADOS

  • 6 tomates pera, sin coraz贸n
  • 2 dientes de ajo, sin pelar
  • 1 jalape帽o, sin tallo, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 1 cebolla blanca peque帽a, en cuartos
  • 2 cdas. de aceite vegetal y m谩s para fre铆r
  • 4 chiles chipotle enlatados en adobo
  • 4 cdas. de cilantro picado grueso
  • 1 1/2 cda. de semillas de s茅samo, tostadas
  • 1/4 cdta. de or茅gano seco
  • 10 Tortillas de ma铆z de 6 芦apiladas y cortadas en cuadrados de 1 1/2禄
  • Sal al gusto
  • 6 oz. de chorizo 鈥嬧媐resco picado en trozos
  • 1/4 taza de crema agria, para decorar
  • 2 oz. queso cotija o feta, desmenuzado, para decorar
  • 4 r谩banos, en tabletas finas

COMO HACER CHILAQUILES MEXICANOS ADOBADOS

  1. Calienta el horno para asar y coloca la rejilla a 6鈥 del calefactor.
  2. En un taz贸n mediano, mezcla los tomates, el ajo, el jalape帽o y las cebollas con 2 cucharadas de aceite vegetal.
  3. Transfiere los ingredientes a una bandeja para hornear de 9 鈥 x 13 鈥 forrada con papel de aluminio y asa, girando ocasionalmente a medida que las c谩scaras de tomate comienzan a ampollar y ennegrecer, aproximadamente 10 minutos.
  4. Transfiere las verduras asadas a un procesador de alimentos. Agrega los chiles chipotle, 2 cucharadas. cilantro, semillas de s茅samo, or茅gano y 1鈦4 de taza de agua al procesador de alimentos y lic煤a hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto y reserva.
  5. Vierte aceite vegetal en una sart茅n profunda 12 鈥 de hierro fundido hasta que alcance una profundidad de 1鈥; calienta a fuego medio-alto hasta que un term贸metro para fre铆r registre 350 掳.
  6. Trabajando en 2 lotes, agrega las tortillas y fr铆e revolviendo ocasionalmente, hasta que est茅n doradas y crujientes, aproximadamente 3 minutos por lote. Con una cuchara ranurada, transfiere los chips de tortillas a una bandeja para hornear forrada con papel toalla.
  7. Sazona ligeramente con sal. Repite el proceso con las tortillas restantes y reserva.
  8. Calienta una sart茅n antiadherente profunda 12 鈥 a fuego medio-alto.
  9. Agrega el chorizo 鈥嬧媦 cocina, revolviendo con frecuencia y partiendo la carne en trozos peque帽os con una cuchara de madera hasta que est茅 dorada y bien cocida, 8 – 10 minutos.
  10. Agrega la salsa de tomate y chipotle a la sart茅n, revuelve para combinar y sazona con sal. Deja hervir a fuego lento, agrega los chips de tortilla  y mezcla para combinar. Deja que los ingredientes hiervan a fuego lento hasta que los chips de tortilla se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
  11. Transfiere los chilaquiles a una charola y decora con el cilantro restante, la crema agria, el queso y los r谩banos.

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