Enchiladas Rojas Con Chocolate Abuelita

Enchiladas Rojas Con Chocolate Abuelita

Estas Enchiladas Rojas Con Chocolate Abuelita, también conocidas como Enchiladas Dulces, tienen un sabor deliciosamente apapachador ya que llevan el toque tierno del Chocolate Abuelita. Te invitamos a que pruebes estas Enchiladas Con Chile Rojo con el toque de Cocina Con Sazón.

Receta De Enchiladas Dulces

Enchiladas Rojas Con Chocolate Abuelita 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ENCHILADAS DULCES  

  • 8 chiles secos Guajillo o Mirasol, sin tallo y sin semillas
  • 5 chiles árbol 
  • 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
  • 2 triángulos de Chocolate Abuelita 
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 4 galletas saladas 
  • 1 diente de ajo
  • 1 clavo de olor
  • Aceite de canola
  • 2 tazas con agua
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de queso blanco Menonita, rallado
  • 3 oz. de Queso Cotija para decorar
  • 1/2 cebolla amarilla pequeña picada y 1/2 en rodajas para decorar
  • 12 tortillas de maíz

COMO PREPARAR ENCHILADAS ROJAS DULCES CON CHOCOLATE ABUELITA

  1. Prepara la salsa de chile rojo: En un sartén hondo, hierve el agua, agrega  el ajo, los chiles, el chocolate, el orégano, el clavo de olor y 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego alto, dando vueltas constantemente hasta que los chiles se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  2. Transfiere todo a la licuadora, agrega las galletas saladas, la canela y licua hasta que la mezcla quede suave y luego vierte la salsa a través de un colador fino en un tazón.
  3. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio-alto y agrega la salsa de chile; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 6 minutos. Rectifica el sabor y sazona con sal y más chocolate si es necesario, también agrega agua si quedó muy espeso luego reserva.
  4. Para armar las enchiladas, vierte suficiente aceite en un sartén para freír las tortillas.
  5. Usando pinzas, fríe las tortillas  hasta que estén ligeramente fritas y flexibles, aproximadamente 15 segundos. (La superficie de las tortillas debe hincharse en pequeños bolsillos en varios lugares). Retira del aceite y reserva  adentro de una bolsa de plástico.
  6. Sumerge cada tortilla en la salsa de chile hasta que estén completamente cubiertas.
  7. Transfiere a un plato, rellena con pollo desmenuzado, bastante queso Menonita rallado, cebolla picada, enrolla como un cigarro, agrega más del chile rojo, espolvorea con queso Cotija y decora con rodajas de cebolla.
  8. Sirve inmediatamente con arroz, frijoles y ensalada.

Puntuación: 5 de 5.
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Esperamos que te haya gustado esta deliciosa y exquisita receta de Enchiladas Dulces y que nos digas en los comentarios de más abajo, que tal te quedaron de sabor. Nos leemos en la siguiente receta de Cocina Con Sazón.