Menudo Rojo

Menudo Rojo

En el norte de M茅xico, el Menudo Rojo es un t铆pico platillo dominguero a base de pansa de res, ma铆z, chiles y especias. Es un platillo ancestral al que en el sur de M茅xico se le conoce como Pancita y lo comen sin ma铆z.

Receta De Menudo Rojo

Ingredientes Para Menudo Rojo

  • 2 kgs de menudo de res (pancita)
  • 2 kgs de ma铆z pozolero precocido
  • 15 chiles mirasol
  • 10 chiles 谩rbol
  • 陆 cebolla entera
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 cucharadas de or茅gano
  • Sal al gusto
  • Aproximadamente 5 lts de agua
  • Complementos: Hojuelas de chile 谩rbol, or茅gano, cebolla picada finamente y pan con mantequilla tostado.

Como Hacer Menudo Rojo

  1. Lava muy bien la carne y p铆cala en cubos
  2. En una olla menudera, agrega agua a hervir
  3. Agrega la carne con 1 cabeza de ajo, 陆 cebolla, sal y deja cocer por aproximadamente 1 hora y 陆 o hasta que la carne este blandita.
  4. Quita los rabos y las semillas a los chiles y la cascara a la otra cabeza de ajo.
  5. En una olla agrega 3 tazas de agua y hierve los chiles y los ajos por 5 minutos. Agrega a la licuadora y licua hasta que quede suave, cuela y reserva.
  6. Volvemos a la olla del menudo y agregamos el or茅gano, el ma铆z pozolero y dejamos hervir 5 minutos m谩s.
  7. Pasados los 5 minutos, agregamos el chile colado y dejamos hervir 5 minutos m谩s y listo.
  8. Servimos con cebolla, hojuelas de chile 谩rbol, or茅gano, lim贸n y pan con mantequilla tostado.

Puntuaci贸n: 5 de 5.

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