Mole De Puerco En Chile Rojo

Mole De Puerco En Chile Rojo

El t茅rmino mole es proveniente del n谩huatl Molli o Mulli, y se compone por varios tipos de chiles tostados y especias.

El Mole tiene una gran cantidad de formas de preparaci贸n que van desde el mole Oaxaque帽o, Mole Poblano, Mole Do帽a Mar铆a y aqu铆 en esta receta daremos paso al Mole De Puerco En Chile Rojo, este Mole ha sido por a帽os la estrella de c谩lidas reuniones familiares y por supuesto la receta secreta de una gran se帽ora de nombre Edelmira.

A esta delicia mexicana lo que la hace diferente, es que lleva muy pocos ingredientes y es con carne de puerco, su preparaci贸n es muy r谩pida.

Mole De Puerco En Chile Rojo
Mole De Puerco En Chile Rojo

Receta De Mole De Puerco En Chile Rojo

INGREDIENTES PARA LA CARNE:

  • 1 kg de carne de puerco (Pierna, lomo o costilla)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de sal
  • 2 ajos
  • 1/4 de cebolla
  • Agua

Preparaci贸n de la carne:

  1. Cuece la carne en una cacerola con suficiente agua, 2 hojas de laurel 1 cucharada de sal, 2 ajos y 1/4 de cebolla.
  2. Desmenuza la carne o p铆cala en trozos y reserva

INGREDIENTES PARA EL MOLE:

  • 6 a 8 chiles guajillo
  • 1 chile pasilla
  • 6 chiles de 谩rbol (al gusto)
  • 1/2 barrita de chocolate Abuelita o Ibarra.
  • 1/2 rajita de canela
  • 1 cuchara de ajonjol铆
  • 1 cucharada de sal (al gusto)
  • Aceite para fre铆r

Preparaci贸n del mole:

  1. Limpia los chiles. Retira las semillas y los rabos
    En una olla de barro o en una cacerola, agrega aceite y los chiles por partes, cuidando que no se quemen y reserva.
  2. Agrega el ajonjol铆, revuelve por 3 segundos y agr茅galo a la licuadora.
  3. Agrega 2 tazas de agua caliente, el chocolate, la canela, 2 ajos y los chiles, revuelve hasta que el chocolate se disuelva por completo y los chiles se ablanden.
  4. Agrega todo a la licuadora, agrega sal al gusto y lic煤a.
  5. En la cacerola, agrega una cuchara de aceite y con la ayuda de un colador, cuela el mole verti茅ndolo poco a poco.
  6. Agrega la carne, mezclando muy bien.
  7. Agrega sal al gusto, dejar hervir por 3 minutos y listo.
  8. 隆A disfrutar! Acomp谩帽alo con arroz, frijoles, tortillas o totopos. El sabor es espectacular y picosito.

Puntuaci贸n: 5 de 5.

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