Mole De Puerco En Chile Rojo

Mole De Puerco En Chile Rojo

El término mole es proveniente del náhuatl Molli o Mulli, y se compone por varios tipos de chiles tostados y especias.

El Mole tiene una gran cantidad de formas de preparación que van desde el mole Oaxaqueño, Mole Poblano, Mole Doña María y aquí en esta receta daremos paso al Mole De Puerco En Chile Rojo, este Mole ha sido por años la estrella de cálidas reuniones familiares y por supuesto la receta secreta de una gran señora de nombre Edelmira.

A esta delicia mexicana lo que la hace diferente, es que lleva muy pocos ingredientes y es con carne de puerco, su preparación es muy rápida.

Mole De Puerco En Chile Rojo
Mole De Puerco En Chile Rojo

Receta De Mole De Puerco En Chile Rojo

INGREDIENTES PARA LA CARNE:

  • 1 kg de carne de puerco (Pierna, lomo o costilla)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de sal
  • 2 ajos
  • 1/4 de cebolla
  • Agua

Preparación de la carne:

  1. Cuece la carne en una cacerola con suficiente agua, 2 hojas de laurel 1 cucharada de sal, 2 ajos y 1/4 de cebolla.
  2. Desmenuza la carne o pícala en trozos y reserva

INGREDIENTES PARA EL MOLE:

  • 6 a 8 chiles guajillo
  • 1 chile pasilla
  • 6 chiles de árbol (al gusto)
  • 1/2 barrita de chocolate Abuelita o Ibarra.
  • 1/2 rajita de canela
  • 1 cuchara de ajonjolí
  • 1 cucharada de sal (al gusto)
  • Aceite para freír

Preparación del mole:

  1. Limpia los chiles. Retira las semillas y los rabos
    En una olla de barro o en una cacerola, agrega aceite y los chiles por partes, cuidando que no se quemen y reserva.
  2. Agrega el ajonjolí, revuelve por 3 segundos y agrégalo a la licuadora.
  3. Agrega 2 tazas de agua caliente, el chocolate, la canela, 2 ajos y los chiles, revuelve hasta que el chocolate se disuelva por completo y los chiles se ablanden.
  4. Agrega todo a la licuadora, agrega sal al gusto y licúa.
  5. En la cacerola, agrega una cuchara de aceite y con la ayuda de un colador, cuela el mole vertiéndolo poco a poco.
  6. Agrega la carne, mezclando muy bien.
  7. Agrega sal al gusto, dejar hervir por 3 minutos y listo.
  8. ¡A disfrutar! Acompáñalo con arroz, frijoles, tortillas o totopos. El sabor es espectacular y picosito.

Puntuación: 5 de 5.

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