Receta De Pozole Rojo

Te presentamos una deliciosa receta de Pozole Rojo de Puerco con Pollo y chiles secos, acompañado de rabanitos, cebolla, limones y totopos. Una delicia muy mexicana que acompaña amenas reuniones familiares.

INGREDIENTES PARA POZOLE ROJO

• 2 Latas pequeñas de maíz cocido
• 1 kg De Espinazo de Puerco
• 2 Pechugas de Pollo
• 20 Chiles Mirasol sin rabos y sin semillas
• 5 Chiles Árbol sin rabos y sin semillas
• Sal al gusto
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla dividida (1/2 entera y 1/2 picada finamente)
• 1 pizca de comino en polvo
• 1 pizca de orégano seco
• 1/2 repollo picado finamente
• 4 rabanitos picados en cuadritos
• 1 bolsa de totopos

COMO HACER POZOLE ROJO

1. En una olla grande agrega suficiente agua (casi al tope) y cuece el espinazo de puerco con 2 dientes de ajo, 1/2 de cebolla y una cuchara de sal.

2. En una olla pequeña cuece las pechugas con 1 diente ajo, 1/4 de cebolla y una cucharadita de sal.

3. Desvena los chiles y en una olla con agua hirviendo, cuécelos hasta que ablanden.

4. Agrégalos a la licuadora con una pizca de orégano, una pizca de comino, 2 dientes de ajo, una cucharadita de sal y licúa.

5. Cuela el chile y reserva.

6. Una vez cocidas la carne y las pechugas desmenúzalas.

7. En la olla grande donde cociste el espinazo, vacía el caldo de la olla pequeña donde se cocieron las pechugas.

8. Agrega la carne desmenuzada y los granos de maíz.

9. Por último, agrega el chile colado, deja hervir y verifica el sabor, agrega sal, orégano y comino si es necesario.

10. ¡Y listo! acompaña tu pozole con rabanitos, cebolla y repollo picado finamente.

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