Una deliciosa receta de Albóndigas En Salsa Verde, que se degustan con sus respectivas tortillas de maíz recién hechas y un rico arroz rojo.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE
- 3 cucharadas de leche
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 taza de salsa verde
- 1 taza de caldo de res o de pollo
- 5 huevos
- 1 cebolla mediana
- 2 1/4 libras de carne molida mixta
- 1 manojo de cilantro lavado y seco
- Sal y pimienta negra recién molida
COMO PREPARAR ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE
- Agrega la leche a una cacerola pequeña y remoja el pan rallado.
- Hierve la salsa verde y el caldo en un olla mediana en la que las albóndigas se deberán agregar más tarde.
- Hervir tres huevos durante diez minutos, déjalos enfriar y quita la cáscara, pícalos finamente.
- Pelar las cebollas y picarlas muy finas.
- En una cacerola, agrega 2 huevos y bátelos con un tenedor, agrega la carne molida, el pan rallado remojado, los trozos de cebolla y amasa.
- Pica finamente el cilantro y agrégalo a la carne molida.
- Condimenta la masa de carne con sal y pimienta recién molida, al gusto.
- Separa la carne molida en porciones del tamaño de una cucharada, aplasta y coloca algunos cubitos de huevo en cubitos en el medio de cada porción.
- Presiona la carne molida alrededor de este relleno para formar pequeñas bolas.
- Agrega las bolas al caldo de salsa verde hirviendo a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
- Sirve en un plato adornando con hojas de cilantro espolvoreadas sobre las albóndigas.
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