Esta Salsa De Pipián, puedes usarla para aderezar Pollo o Salmón y por supuesto en unos suculentos tacos. Es un sabor exquisito.
INGREDIENTES PARA PREPARAR SALSA DE PIPIÁN
- 1 libra de tomatillos limpios, sin corazón y cortados en cuartos
- 1 taza de pepitas o semillas de calabaza
- 1 cebolla en cuartos
- 4 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 3 chiles serranos cortados en cuartos (por favor manipular con cuidado)
- 1 manojo de cilantro limpio y picado grueso
COMO HACER SALSA DE PIPIÁN
- Calienta una sartén mediana, agrega las pepitas y tuéstalas sin que se oscurezcan demasiado. Retira del fuego y deja enfriar.
- Agrega los tomatillos, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, el cilantro y los chiles serranos en una cacerola mediana.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego lento.
- Una vez que las semillas se hayan enfriado, colócalas en un tazón de procesador de alimentos y presione hasta obtener una textura fina. No hagas una pasta con las semillas.
- Agrega las semillas a las verduras y cocina por diez minutos más.
- Licua la salsa en la licuadora hasta que se convierta en puré suave.
- Agrega sal y pimienta.
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