Esta Salsa Verde es muy rica y se puede usar en cualquier platillo, ya sea para Enchiladas Verdes, Albóndigas Verdes, Tacos, Flautas o en lo que alcance la imaginación.
INGREDIENTES PARA PREPARAR SALSA VERDE
- 3 dientes de ajo sin cáscara
- 1 libra de tomatillos frescos sin cáscara y lavados
- 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
- 3 a 6 chiles serranos o 2 a 4 chiles jalapeños
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Sal kosher gruesa
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/3 de taza con agua
COMO HACER SALSA VERDE
- En un sartén con 2 cucharadas de aceite, agrega el ajo, los tomatillos, los cuartos de cebolla, los chiles y guisa hasta que se formen manchas de color marrón oscuro en todos los lados, aproximadamente 9 minutos para la cebolla, 6 minutos para los tomatillos y chiles y 4 minutos para el ajo.
- Quita un poco de piel quemada de los chiles. Transfiere todo a la licuadora. Agrega 1/3 taza de agua, el cilantro y 1/2 cucharadita de azúcar.
- Licua hasta hacer un puré suave. Sazona al gusto con sal gruesa.
- Calienta otras 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio.
- Agrega con cuidado la mezcla de tomatillo (los jugos pueden salpicar). Mezcla hasta que espese un poco, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega el caldo y 2 cucharadas de jugo de limón.
- Deja hervir, reduce el fuego a medio y cocina por aproximadamente 7 minutos.
- Sazona al gusto con sal, más azúcar y jugo de limón, si lo deseas.
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