Este Sofrito De Puré De Papas, es ideal como complemento para todo tipo de platillos de comida mexicana o comida internacional.
INGREDIENTES PARA PREPARAR SOFRITO DE PURÉ DE PAPAS
- 2 libras de papas
- Agua para cocer las papas
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1/4 taza de cebollas rojas picadas
- 1 pimiento morrón rojo picado finamente
- 1/2 pimiento verde picado finamente
- 3 cucharadas de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 taza de vino blanco
- 3 onzas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de crema espesa
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro picado finamente
COMO PREPARAR SOFRITO DE PURÉ DE PAPA
- Cuece las papas en agua hasta que ablanden, quita la cáscara y reserva.
- En un sartén caliente, agrega una cucharada de aceite, la mantequilla el ajo y la cebolla y fríe hasta que la cebolla se ponga transparente, luego agrega los pimientos y fríe por 2 minutos más.
- Agrega el vino mezclando muy bien y después la crema espesa junto a la pasta de tomate mezclando constantemente hasta que se integren todos los ingredientes.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y reserva.
- En una cacerola agrega las papas y machaca para puré.
- Agrega la mezcla reservada y el cilantro, mezcla todo y listo.
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