¿A quien no le gusta disfrutar el sabor asado de un buen corte de carne en Tacos De Carne Asada acompañado de cebollas y chiles asados? Bueno, en esta receta, te decimos el secreto de un marinado con mucho sabor para disfrutar en unos exquisitos tacos de carne asada.
INGREDIENTES PARA PREPARAR TACOS DE CARNE ASADA
- Filete de falda recortado de 1 ½ lb, cortado en 4 filetes
- 4 dientes de ajo, pelados
- 3 cucharadas aceite de canola
- 6 chipotles enlatados en adobo, picados
- 1 cebolla blanca grande, cortada en forma de cruz en aros gruesos de ¾ », más 1 pequeño blanco cebolla picada
- Jugo de 2 limas, más gajos de lima para servir
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 jalapeño sin rabo
- Aceite para guisar
- Tortillas calientes, para tacos
- Salsa de tomatillo verde con aguacate
COMO PREPARAR TACOS DE CARNE ASADA
- Calienta un sartén a fuego alto con aceite; agrega el ajo, la cebolla picada y guisa girando según sea necesario, hasta que se carbonicen por completo, aproximadamente 12 minutos.
- Transfiere a una licuadora junto con el aceite, los chipotles y el jugo de lima hasta lograr una mezcla con textura puré suave.
- En un contenedor grande agrega los filetes revolviendo con la marinada; sazona cada filete generosamente con sal y pimienta.
- Cubre con una envoltura de plástico y deja marinar a temperatura ambiente durante 1 hora o en el refrigerador por hasta 4 horas.
- Enciende la parrilla con carbón o leña de mezquite a fuego medio.
- Cepilla los filetes con la marinada y agrégalos a la parrilla; cocina, volteando una vez, hasta que se asen y se cocinen a la temperatura deseada, aproximadamente 8 minutos a fuego medio.
- Transfiere los filetes a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos.
- Mientras tanto, coloca la cebolla y el jalapeño restantes en la parrilla y cocina, girando según sea necesario, hasta que se carbonicen y ablanden, aproximadamente 10 minutos.
- Transfiere las verduras a una tabla de cortar y pica finamente; transfiere a un tazón para servir.
- Corta finamente los filetes en fajitas y mezcla con las verduras a la parrilla en un plato.
- Sirve con tortillas en forma de tacos y agrega rodajas de lima y salsa de tomatillo verde con aguacate.
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