La acidez de los tomatillos equilibra maravillosamente la grasa de la paleta de cerdo, por lo que al servir estos deliciosos Tacos De Carnitas De Cerdo En Salsa Verde no hay necesidad de gajos de limón. La cebolla y el cilantro adicional proporcionan un toque crujiente y una exquisita fragancia.
Ingredientes Para Tacos De Carnitas En Salsa Verde
- 1 1/2 libras de tomatillos (15 a 18)
- 2 chiles serranos o jalapeños, sin tallo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 3 pimientas gordas
- 3 dientes de ajo medianos, pelados
- 1 clavo entero
- 1/2 taza de cilantro picado grueso
- 1 1/2 cucharaditas de sal, dividida
- 3 libras de paleta de cerdo, cortada en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- cilantro y cebolla picado finamente para servir
Como Hacer Tacos De Carnitas En Salsa Verde
- En una cacerola de 3 cuartos, cubrir los tomatillos y los chiles con agua fría y llevar a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar, volteándolas de vez en cuando, hasta que los tomatillos estén tiernos y de color verde caqui, aproximadamente 15 minutos. Reserva el líquido de cocción.
- Calienta el comino, la pimienta gorda y el clavo en un comal moviendo las especias constantemente, hasta que estén fragantes y el comino esté unos tono más oscuro, aproximadamente 1 minuto.
- Agrega las especias en la licuadora junto con 1 taza del agua de cocción del tomatillo reservado y licua hasta que las especias estén molidas. Con una cuchara coladora, levanta suavemente los tomatillos y los chiles del resto del agua de cocción y colócalos en la licuadora junto con el ajo, el cilantro y 1/2 cucharadita de sal. Licua hasta que quede una textura suave.
- Saca el cerdo y sazona con la cucharadita de sal restante. Calienta el aceite en una olla ancha y pesada de 4 a 5 cuartos de galón a fuego medio-alto y dora la carne de cerdo en lotes sin amontonarla, volteándola ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos por lote.
- Vuelve toda la carne a la sartén y agrega la salsa de tomatillo. Deja hervir a fuego lento, revolviendo para cubrir la carne, luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento el cerdo, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese, 1 1/2 a 2 horas. Si es necesario, continúa cocinando sin tapar para espesar la salsa. Tritura la carne con dos tenedores.
- Sirve en forma de tacos y agrega cilantro y cebolla
Una deliciosa receta casera de Tacos De Carnitas De Cerdo En Salsa Verde con su cilantro y cebolla. Muy sabrosos.