Tamales de Pollo con Salsa de Tomatillo y Cilantro

Tamales De Pollo En Salsa Verde

Hoy en Cocina Con Saz贸n, te presentamos una receta de Tamales De Pollo En Salsa Verde deliciosa. Si bien, los tamales son una de las comidas t铆picas m谩s famosas de nuestro M茅xico, tambi茅n es una de las comidas de fiesta m谩s popular.聽 Los muchos pasos involucrados en la elaboraci贸n de tamal desaniman a muchos a prepararlos. Pero no deber铆an, porque el proceso es muy sencillo. Y si re煤nes a la familia para ayudar con el montaje, puedes tener una fiesta de preparaci贸n de Tamales De Pollo En Salsa Verde antes de que comience la verdadera fiesta familiar Mexicana.

Tamales de Pollo con Salsa de Tomatillo y Cilantro
Riqu铆sima Receta De Tamales De Pollo En Chile Verde

INGREDIENTES PARA PREPARAR TAMALES DE POLLO EN SALSA VERDE

  • 1 cebolla, cortada por la mitad
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 tazas de agua
  • 1 libra (aproximadamente 3 pechugas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de or茅gano seco
  • 8 tomatillos, sin c谩scara, enjuagados y cortados en cuartos
  • 2 a 3 jalape帽os, sin tallo y cortado por la mitad
  • 1 taza de cilantro fresco ligeramente empacado, tallos y hojas tiernas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla en rodajas
  • Sal y pimienta negra
  • 2 1/2 tazas de masa harina (harina de ma铆z para tamales; se recomienda la marca Maseca)
  • 2 tazas m谩s 3 cucharadas de caldo de pollo (reservado del pollo cocido)
  • 3/4 taza de manteca de cerdo fresca o manteca vegetal s贸lida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • De 30 a 40 hojas de ma铆z para envolver tamales

COMO HACER TAMALES DE POLLO EN SALSA VERDE

  1. Combina la cebolla, el ajo, la sal y el agua en una cacerola y deja hervir. Agrega聽 las pechugas de pollo, las hojas de laurel y el or茅gano y reduce el fuego a fuego lento. Cocina el pollo, parcialmente cubierto, durante 35 minutos o hasta que est茅 bien cocido. Para verificar que est茅 cocido, corta el pollo por la mitad y aseg煤rate de que el interior ya no est茅 rosado.
  2. Deja que el pollo se enfr铆e en el caldo. Cuando est茅 lo suficientemente fr铆o para manipularlo, retira el pollo de la sart茅n. Cuela y reserva el caldo. Deshebra el pollo a mano separando la piel del pollo y reserva.
  3. Combina los tomatillos, los jalape帽os, el cilantro, el ajo y el agua en una licuadora y licua hasta que quede una mezcla suave.
  4. Calienta el aceite en una sart茅n a fuego medio.
  5. Cuando el aceite est茅 caliente, agrega la cebolla y saltea hasta que la cebolla est茅 fl谩cida y trasl煤cida, unos 8 minutos. Agrega la mezcla de tomatillo. Condimenta con sal y pimienta. Cocina por unos 5 minutos, o hasta que la salsa espese.
  6. Agrega el pollo desmenuzado a la salsa y revuelve para cubrir. Deja cocinar por 3 minutos m谩s. Verifica el condimento y aj煤stalo si es necesario. Poner a un lado.
  7. Hierve una olla grande con agua y luego retira del fuego. Agrega las hojas de ma铆z, asegur谩ndote de sumergirlas bajo el agua, y tapa la olla. Remoja las hojas de ma铆z en la olla durante 20 minutos. Deben ser suaves y flexibles, y adquirir un color beige intenso. Retira las hojas de ma铆z del agua y envu茅lvelas en una toalla de papel h煤meda hasta que est茅n listas para usarlas.
  8. Para hacer la masa, combina la harina con 2 tazas del caldo de pollo reservado y mezcla bien. La masa debe tener la consistencia de una masa r铆gida. Reserva.
  9. Pon la manteca en un taz贸n. Bate la manteca de cerdo con una batidora el茅ctrica o con las manos hasta que est茅 suave y esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega la mitad de la masa y bate hasta que est茅 bien mezclada. Agrega 3 cucharadas del caldo de pollo reservado y la masa restante y contin煤a batiendo por 10 minutos m谩s.聽
  10. En una taza de agua fr铆a agrega una cucharadita de la masa y si flota, ya est谩 lista para preparar los tamales. Si despu茅s de 15 minutos de batir constantemente tu masa no flota, sigue adelante (a pesar de que no flote, la masa estar谩 bien).
  11. Espolvorea el polvo de hornear y la sal sobre la masa y mezcla bien.
  12. Coloca una hoja de ma铆z en tu mano y agrega 2 cucharadas de la masa, extiende por toda la mitad inferior (lado ancho) de la hoja de ma铆z, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada de ancho en los lados izquierdo y derecho.
  13. Coloca 2 cucharadas colmadas de relleno a lo largo del centro de la masa. Recoge los dos lados largos de la c谩scara de ma铆z y 煤nelos. Deja que la masa rodee el relleno pellizcando la hoja de ma铆z donde se junta la masa. Enrolla ambos lados de las hojas de ma铆z en la misma direcci贸n sobre el tamal. Dobla hacia abajo la secci贸n superior vac铆a de la c谩scara de ma铆z y aseg煤rala atando una tira delgada de hoja de ma铆z alrededor del tamal (la parte superior estar谩 abierta).
  14. Repite este proceso hasta que todas las hojas de ma铆z o la masa de tamal se han agotado.
  15. Crea una vaporera para tamal (si no tienes una) arrugando un trozo grande de papel de aluminio formando una bola grande. Coloca la bola de papel de aluminio en el centro de una olla grande y coloca los tamales 芦de pie禄 alrededor de la olla. Puedes colocar tamales uno frente al otro; solo aseg煤rate de que el extremo abierto del tamal est茅 hacia arriba.
  16. Vierte 1/2 pulgada de agua. Cubre bien con una tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

聽隆Y Listo! Sirve reci茅n saliditos de la olla. 聽隆Una Delicia!

Puntuaci贸n: 5 de 5.

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