Tortas Ahogadas En Salsa Picante

Ingredientes Para Preparar Tortas Ahogadas

• 5 Tomates Roma
• 1 chile anchos, sin tallo ni semillas
• chiles de árbol, sin tallos
• 4 tazas con agua
• 2 cebollas rojas pequeñas, 1 picada en trozos grandes y 1 cortada en tiras finas
• 1 ajo en rodajas
• 2 cucharaditas de sal
• 1 1/2 cucharaditas de orégano mexicano
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 tazas de caldo de pollo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• 5 cucharadas de vinagre blanco
• 1 hoja de laurel
• 2 jalapeños, sin semillas y cortados en tiras finas
• 1 1/2 libras de chuletas de cerdo finas y deshuesadas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 aguacate
• 6 rábanos, en rodajas finas
• 6 Birotes

Cómo Hacer Tortas Ahogadas Y Salsa Para Tortas Ahogadas

1. En una olla antiadherente, añade el agua y lleva a ebullición.
2. Agrega los jitomates, los chiles anchos y los chiles de árbol.
3. Reduce el fuego y cocina por 7 minutos.
4. Retira del fuego y escurre el líquido.
5. Transfiere la mezcla de tomate en una licuadora Ninja, agrega la cebolla picada, el ajo en rodajas, 1 cucharadita de sal, 1 1/2 cucharaditas de orégano, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta y 2 tazas de caldo de pollo.
6. Mezcla hasta que quede suave y reserva.
7. En la misma olla, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva.
8. Precalienta a fuego medio durante 2 minutos.
9. Agrega 2 cucharadas de harina y cocina por 1 minuto.
10. Agrega la mezcla de tomate de la licuadora Ninja y bate para combinar.
11. Agrega 3 cucharadas de vinagre y la hoja de laurel.
12. Cocina a fuego lento durante 3 a 5 minutos para reducir y espesar la salsa.
13. Añade sal al gusto.
14. En un sartén antiadherente, precalienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos.
15. Agrega la cebolla en rodajas y el jalapeño y sazona ligeramente con sal y pimienta.
16. Cocina por 5 minutos, agrega 2 cucharadas de vinagre y cocina por otros 2 minutos.
17. Retira del fuego y deja reposar.
18. Precalienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos en un sartén antiadherente.
19. Sazona ligeramente la carne de cerdo por un lado con sal, pimienta y ajo en polvo.
20. Cuando la sartén esté caliente, guisa las chuletas de cerdo por cada lado durante 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
21. Retira de la sartén y déjalas reposar en una tabla de cortar durante unos 4 minutos.
22. Rebana el el aguacate y los rábanos en rodajas finas y reserva.
23. Corta  los panecillos por la mitad y retira parte del exceso de pan del interior.
24. Corta la carne de cerdo en rodajas finas o haz una carne deshebrada.
25. Coloca las rebanadas de aguacate en el fondo de los birotes; agrega la carne de cerdo y baña con salsa en la parte superior de los birotes.
26. Transfiere las tortas a platos individuales para servir y vierte más salsa sobre cada torta.
27. Adorna con la mezcla de cebolla roja/jalapeño y rodajas de rábano.
28. Sirve de inmediato.