El Sirope De Agave, es un poderoso endulzante que se extrae de las pencas de agave. Se le conoce también como néctar de agave o miel de agave. Hoy lo utilizamos en una receta de Salsa Tatemada De Chipotle, a la cual le agregamos también, vinagre de sidra de manzana. La mezcla de estos y otros ingredientes hace de esta salsa, una salsa original de Cocina Con Sazón. Disfrútala en unas chuletas de cerdo ahumadas.
Ingredientes Para Salsa Tatemada De Chipotle
- 1 1/4 oz. chiles chipotle secos (alrededor de 7), sin tallo
- 1 taza y 1/2 de agua
- 3 cucharadas de aceite de canola dividida en 2 y 1
- 1 cebolla blanca pequeña picada
- 1/4 taza de sirope de agave
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de sal
- 1 diente de ajo, machacado
Como Hacer Salsa Tatemada De Chipotle
- Calienta un comal de hierro a fuego medio.
- Agrega los chiles y tuesta volteando ocasionalmente, hasta que se ampollen y se ennegrezcan, aproximadamente 8 minutos.
- Remoja los chiles en un tazón con 1 y 1/2 taza de agua tibia, por 5 minutos.
- Transfiere a una licuadora, licua hasta lograr una salsa suave y reserva.
- Regresa la sartén al fuego y agrega 2 cucharadas de aceite; agrega la cebolla y cocina revolviendo, hasta que esté suave y ligeramente caramelizada, aproximadamente 10 minutos.
- Transfiere a la licuadora, junto con el sirope de agave, el vinagre, la sal, el ajo y ¾ de taza de agua.
- Licua hasta lograr un puré suave, aproximadamente 2 minutos.
- Calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio-bajo y luego agrega la salsa hecha puré; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y se vuelva de color rojo ladrillo, aproximadamente 45 minutos.
- Deja enfriar y sirve en tu platillo favorito.
