Pollo A La Romana

En esta receta de Pollo A La Romana, la preparamos con un pollo entero, pimientos, ajo, vino blanco, mejorana y otras especias más que hacen de este platillo una delicia para el más exigente paladar.

INGREDIENTES PARA PREPAR POLLO A LA ROMANA

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 pollo entero, salado por adelantado y cortado en 8 trozos
• 2 cebollas amarillas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
• 3 pimientos, sin semillas y cortados en rodajas de 1 pulgada
• 2 dientes de ajo, machacados
• ½ taza de vino blanco seco
• 1 cucharada de mejorana fresca
• 1 (14 – onza) puede tomates enteros o triturados

COMO HACER POLLO A LA ROMANA

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite comience a brillar, agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y cocine durante 8 a 10 minutos, hasta que se dore por todos los lados, ajustando el calor según sea necesario. Reduzca el fuego a bajo, retire el pollo y reserve.
2. Agregue las cebollas, los pimientos y el ajo a la misma sartén y cocine hasta que las cebollas y los pimientos se hayan ablandado, aproximadamente 10 minutos. Agregue el vino, aumente el fuego a medio y raspe todos los trozos dorados del fondo de la sartén.
3. Una vez que el aroma del alcohol se disipe (aproximadamente un minuto), agregue la mejorana y tomates.
4. Regrese el pollo a la sartén y agregue suficiente agua para sumergirlo hasta la mitad. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos más, hasta que el pollo esté tierno y casi se caiga del hueso, y la salsa esté espesa y de color rojo intenso, pero no seca. Si la salsa se vuelve demasiado seca, agregue un poco más de agua.
5. Sirva inmediatamente.

Nota: para evitar que la pechuga se seque, retirarla de la sartén antes de las piernas y los muslos.