Sopa De Tortilla (Sopa Azteca)

Receta De Sopa De Tortilla (Sopa Azteca)

La Sopa De Tortilla, es un platillo tradicional mexicano que tambi茅n se conoce como Sopa Azteca. Con la mezcla de pollo, chiles guajillo, chiles pasilla, aguacate, queso fresco, crema y tiritas de tortillas de ma铆z bien doraditas, el sabor se adentra a tu paladar para gozar esta delicia muy mexicana y que tienes que probar en esta deliciosa y f谩cil receta de sopa de tortilla.

Sopa De Tortilla (Sopa Azteca)
Sopa de tortilla azteca. Un sabor muy mexicano.

Ingredientes Para Hacer Sopa De Tortilla

  • 2 pechugas de pollo聽
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 6 chiles guajillos secos sin rabos y sin semillas
  • 2 chiles pasilla secos sin rabos y sin semillas
  • 12 Tortillas de ma铆z blanco聽
  • 2/3 taza m谩s 2 cucharadas de aceite de ma铆z
  • 2 tazas tomates ciruela picados en trozos grandes
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1/4 de cebolla blanca peque帽a
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 ramita grande de epazote fresco o 2 ramitas grandes de cilantro fresco picados finamente
  • 1/2 taza de queso fresco en cubos peque帽os聽
  • 1 aguacate peque帽o, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1/4 taza de media crema o crema agria

Como Hacer Sopa De Tortilla

  1. Cuece las pechugas en suficiente agua, con 1 ajo y una cucharada de sal. (reserva 4 tazas del caldo de pollo)
  2. Desmenuza las pechugas y reserva
  3. Corta los chiles pasilla en tiras delgadas
  4. Calienta 2/3 taza de aceite en una sart茅n mediana a fuego medio-alto hasta que est茅 muy caliente.
  5. Corta 6 tortillas en tiras delgadas y聽 agr茅galas聽 a la sart茅n; revuelve hasta que est茅n crujientes y doradas, aproximadamente 1 minuto.聽
  6. Con una cuchara ranurada, transfiere las tiras a toallas de papel para que escurran el aceite. Reserva para servir.
  7. Corta las otras 6 tortillas por la mitad 聽y fr铆elas en aceite hasta que est茅n doradas y casi crujientes. D茅jalas en una toalla de papel.聽
  8. Agrega los chiles guajillo a la sart茅n; presiona con una esp谩tula hasta que los chiles comiencen a formar ampollas, aproximadamente 10 segundos. D茅jalas en una toalla de papel.聽
  9. Agrega las tiras de chile pasilla a la sart茅n; guisa por 10 segundos. D茅jalas en una toalla de papel y res茅rvalas para servir.聽聽
  10. En聽 una olla, agrega poco aceite y guisa los tomates y el ajo.
  11. Agrega 1 taza de caldo de pollo.
  12. Agrega las tortillas cortadas por la mitad y el chile guajillo.
  13. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento y revolviendo,聽 hasta que el agua se absorba un poco y el chile est茅 suave, aproximadamente 6 minutos.
  14. Agrega todo a la licuadora con 1 taza de caldo de pollo y haz un pur茅 suave.
  15. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
  16. Agrega la mezcla de pur茅,聽 2 tazas de caldo de pollo, el epazote y las pechugas desmenuzadas.
  17. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para hacer un caldo y sazona con sal al gusto.
  18. Y Listo! En taz贸n agrega un pu帽o de las tiras de tortilla doradas, agrega el caldo, tiras de chile pasilla, queso en cubos, aguacate en cubos y media crema.

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