La Sopa De Tortilla, es un platillo tradicional mexicano que también se conoce como Sopa Azteca. Con la mezcla de pollo, chiles guajillo, chiles pasilla, aguacate, queso fresco, crema y tiritas de tortillas de maíz bien doraditas, el sabor se adentra a tu paladar para gozar esta delicia muy mexicana y que tienes que probar en esta deliciosa y fácil receta de sopa de tortilla.

Ingredientes Para Hacer Sopa De Tortilla

• 2 pechugas de pollo 
• 4 tazas de caldo de pollo
• 6 chiles guajillos secos sin rabos y sin semillas
• 2 chiles pasilla secos sin rabos y sin semillas
• 12 Tortillas de maíz blanco 
• 2/3 taza más 2 cucharadas de aceite de maíz
• 2 tazas tomates ciruela picados en trozos grandes
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/4 de cebolla blanca pequeña
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 ramita grande de epazote fresco o 2 ramitas grandes de cilantro fresco picados finamente
• 1/2 taza de queso fresco en cubos pequeños 
• 1 aguacate pequeño, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
• 1/4 taza de media crema o crema agria

Como Hacer Sopa De Tortilla

1. Cuece las pechugas en suficiente agua, con 1 ajo y una cucharada de sal. (reserva 4 tazas del caldo de pollo)
2. Desmenuza las pechugas y reserva
3. Corta los chiles pasilla en tiras delgadas
4. Calienta 2/3 taza de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.
5. Corta 6 tortillas en tiras delgadas y  agrégalas  a la sartén; revuelve hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 1 minuto. 
6. Con una cuchara ranurada, transfiere las tiras a toallas de papel para que escurran el aceite. Reserva para servir.
7. Corta las otras 6 tortillas por la mitad  y fríelas en aceite hasta que estén doradas y casi crujientes. Déjalas en una toalla de papel. 
8. Agrega los chiles guajillo a la sartén; presiona con una espátula hasta que los chiles comiencen a formar ampollas, aproximadamente 10 segundos. Déjalas en una toalla de papel. 
9. Agrega las tiras de chile pasilla a la sartén; guisa por 10 segundos. Déjalas en una toalla de papel y resérvalas para servir.  
10. En  una olla, agrega poco aceite y guisa los tomates y el ajo.
11. Agrega 1 taza de caldo de pollo.
12. Agrega las tortillas cortadas por la mitad y el chile guajillo.
13. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento y revolviendo,  hasta que el agua se absorba un poco y el chile esté suave, aproximadamente 6 minutos.
14. Agrega todo a la licuadora con 1 taza de caldo de pollo y haz un puré suave.
15. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
16. Agrega la mezcla de puré,  2 tazas de caldo de pollo, el epazote y las pechugas desmenuzadas.
17. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para hacer un caldo y sazona con sal al gusto.
18. Y Listo! En tazón agrega un puño de las tiras de tortilla doradas, agrega el caldo, tiras de chile pasilla, queso en cubos, aguacate en cubos y media crema.