Barbacoa De Res Con Chamberete Y Costilla

La barbacoa proviene de la cocina tradicional de los pueblos indígenas de América del Norte, donde se asaba la carne sobre un fuego abierto o en un horno de tierra. Con el tiempo, esta técnica de cocción se extendió a otros países, incluyendo México y Estados Unidos, y se convirtió en una forma popular de cocinar carnes y otros alimentos en reuniones al aire libre. Hoy en día, la barbacoa es un elemento clave de la cultura culinaria de muchos países y se asocia con la comida de verano y las reuniones familiares y sociales.

Hoy presentamos una exquisita receta de barbacoa de res con chamberete y costilla de res. Estos cortes son deliciosos para esta barbacoa y en combinación con las especies y el chile guajillo, son un placer para el más exigente paladar.

Como hacer Barbacoa de res en olla Instant Pot

Ingredientes Para Preparar Barbacoa De Res

• 1 kg de chamberete de res
• 1 kg de costilla de res
• 4 dientes de ajo
• ½ cebolla blanca
• 5 a 10 hojas de laurel
• 2 cucharadas de sal separadas
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de oregano  
• 1 cucharadita de tomillo
• 3 clavos de olor
• 5 pimientas gordas
• 12 chiles guajillo desvenados y sin rabo
• 1 cucharada de aceite
• Cilantro y cebolla picados finamente
• Tortillas de maíz
• Salsa roja de chile árbol
• Limones

Como Hacer Barbacoa De Res En Instant Pot

1. En un comal, agrega un poco de aceite y guisa la cebolla, 2 ajos
2. Agrega los chiles al comal, y dales una pasada por el aceite, cuidando que no se pongan negros.
3. En una olla, agrega 2 tazas de agua caliente y agrega los chiles para hidratarlos. Déjalos por 10 minutos.
4. Agrega la cebolla, los ajos guisados y los chiles con todo y agua a la licuadora.
5. Agrega también a la licuadora la pimienta, comino, tomillo, orégano, los clavos de olor y 1 cucharada de sal.
6. Licua todo hasta que quede una pasta muy suave.
7. En la olla de presión Instant Pot, vamos a agregar toda la carne cortada en trozos grandes.
8. Agrega 1 cucharada de sal, 2 dientes de ajo y 10 hojas de laurel a la carne.
9. Vierte el adobo a la carne y agrega suficiente agua para cubrir en su totalidad.
10. Tapa la olla Instant Pot y asegúrate que tenga la valvula en Seal.
11. Presiona Steam y luego Meat/Stew y deja cocinar por el tiempo indicado. (45 minutos en total). (Puedes cocinar en olla normal en la estufa, solo aumenta el tiempo de cocción aproximadamente a 2.30 horas.)
12. ¡y listo! Deshebra la carne de res, pasa unas tortillas por el consomé, guisa las tortillas y sirve en tacos junto con el consomé.
13. Agrega cebolla, cilantro, limones y su salsa bien picosa.