Barbacoa en Instant Pot

Barbacoa De Res Con Chamberete Y Costilla

La barbacoa proviene de la cocina tradicional de los pueblos ind铆genas de Am茅rica del Norte, donde se asaba la carne sobre un fuego abierto o en un horno de tierra. Con el tiempo, esta t茅cnica de cocci贸n se extendi贸 a otros pa铆ses, incluyendo M茅xico y Estados Unidos, y se convirti贸 en una forma popular de cocinar carnes y otros alimentos en reuniones al aire libre. Hoy en d铆a, la barbacoa es un elemento clave de la cultura culinaria de muchos pa铆ses y se asocia con la comida de verano y las reuniones familiares y sociales.

Hoy presentamos una exquisita receta de barbacoa de res con chamberete y costilla de res. Estos cortes son deliciosos para esta barbacoa y en combinaci贸n con las especies y el chile guajillo, son un placer para el m谩s exigente paladar.

Como hacer Barbacoa de res en olla Instant Pot

Ingredientes Para Preparar Barbacoa De Res

  • 1 kg de chamberete de res
  • 1 kg de costilla de res
  • 4 dientes de ajo
  • 陆 cebolla blanca
  • 5 a 10 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de sal separadas
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de oregano  
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 3 clavos de olor
  • 5 pimientas gordas
  • 12 chiles guajillo desvenados y sin rabo
  • 1 cucharada de aceite
  • Cilantro y cebolla picados finamente
  • Tortillas de ma铆z
  • Salsa roja de chile 谩rbol
  • Limones

Como Hacer Barbacoa De Res En Instant Pot

  1. En un comal, agrega un poco de aceite y guisa la cebolla, 2 ajos
  2. Agrega los chiles al comal, y dales una pasada por el aceite, cuidando que no se pongan negros.
  3. En una olla, agrega 2 tazas de agua caliente y agrega los chiles para hidratarlos. D茅jalos por 10 minutos.
  4. Agrega la cebolla, los ajos guisados y los chiles con todo y agua a la licuadora.
  5. Agrega tambi茅n a la licuadora la pimienta, comino, tomillo, or茅gano, los clavos de olor y 1 cucharada de sal.
  6. Licua todo hasta que quede una pasta muy suave.
  7. En la olla de presi贸n Instant Pot, vamos a agregar toda la carne cortada en trozos grandes.
  8. Agrega 1 cucharada de sal, 2 dientes de ajo y 10 hojas de laurel a la carne.
  9. Vierte el adobo a la carne y agrega suficiente agua para cubrir en su totalidad.
  10. Tapa la olla Instant Pot y aseg煤rate que tenga la valvula en Seal.
  11. Presiona Steam y luego Meat/Stew y deja cocinar por el tiempo indicado. (45 minutos en total). (Puedes cocinar en olla normal en la estufa, solo aumenta el tiempo de cocci贸n aproximadamente a 2.30 horas.)
  12. 隆y listo! Deshebra la carne de res, pasa unas tortillas por el consom茅, guisa las tortillas y sirve en tacos junto con el consom茅.
  13. Agrega cebolla, cilantro, limones y su salsa bien picosa.

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