Los chamorros de cerdo son un platillo tradicional que destaca por su carne suave, jugosa y llena de sabor. Cocinados lentamente con especias, ajo y hierbas aromáticas, estos chamorros quedan tan tiernos que la carne se desprende fácilmente del hueso. Son perfectos para una comida familiar, reuniones especiales o para acompañar con tortillas, arroz y salsa mexicana.
Información de la Receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Tiempo total: 3 horas 20 minutos
- Porciones: 4 a 6 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 chamorros de cerdo grandes (aproximadamente 2 kg)
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca grande
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cerveza oscura (opcional)
- 1 taza de caldo de pollo
- Jugo de 2 limones
Preparación
Paso 1: Marinar los chamorros
En un recipiente mezcla:
- Ajo machacado
- Mostaza
- Aceite de oliva
- Paprika
- Orégano
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Jugo de limón
Unta esta mezcla por todo el chamorro.
Cubre y deja reposar mínimo 2 horas o durante toda la noche en refrigeración.
Paso 2: Preparar para hornear
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Coloca la cebolla en rodajas en el fondo de una charola para horno.
Agrega las hojas de laurel.
Coloca los chamorros encima.
Vierte la cerveza y el caldo de pollo alrededor de la carne.
Paso 3: Horneado lento
Cubre perfectamente con papel aluminio.
Hornea durante 2 horas y media.
Pasado este tiempo, retira el aluminio.
Continúa horneando 30 minutos más para dorar la superficie.
Durante este proceso puedes bañar los chamorros con sus propios jugos.
Paso 4: Servir
Retira del horno.
Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Acompaña con:
- Tortillas de maíz
- Salsa roja
- Salsa verde
- Cebolla encurtida
- Frijoles charros
- Arroz mexicano
Consejos para unos Chamorros Perfectos
- Mientras más tiempo marinen, más sabor tendrán.
- Puedes cocinarlos en olla de cocción lenta durante 6 a 8 horas.
- Agregar cerveza oscura aporta un sabor profundo y delicioso.
- Para una costra más crujiente, aumenta la temperatura a 220°C durante los últimos 10 minutos.
Variaciones
Chamorros en Salsa Roja
Después de hornearlos, báñalos con salsa de chile guajillo y chile ancho.
Chamorros Adobados
Agrega achiote y chile pasilla a la marinada.
Chamorros Estilo Carnitas
Desmenuza la carne y dórala ligeramente en su propia grasa antes de servir.
Preguntas Frecuentes
¿Qué parte del cerdo es el chamorro?
Es la parte inferior de la pierna del cerdo, cercana a la rodilla.
¿Cómo saber cuándo está listo?
La carne debe desprenderse fácilmente del hueso con un tenedor.
¿Se puede hacer en olla exprés?
Sí. Cocina durante 60 minutos y luego dora en el horno durante 15 minutos.
¿Se puede congelar?
Sí. Conserva su sabor y textura hasta por 3 meses.
Información Nutricional Aproximada
Por porción:
- Calorías: 550 kcal
- Proteína: 42 g
- Grasas: 35 g
- Carbohidratos: 6 g
Los chamorros de cerdo al horno son una receta tradicional, económica y perfecta para quienes disfrutan de carnes suaves y llenas de sabor. Su cocción lenta permite obtener una textura espectacular y un aroma irresistible que hará que todos quieran repetir. Acompañalos con nuestra deliciosa Salsa Infierno… ¡TE VA A ENCANTAR!
