Un platillo muy típico en CDMX son los huaraches de carne asada. En esta receta fácil de huaraches, te los presentamos con una deliciosa salsa guajillo, nopalitos, cebolla, aguacate y queso Cotija que te harán chuparte los dedos.

INGREDIENTES PARA HUARACHES DE CARNE ASADA

• 2 tazas de masa de maíz 
• 1 cuchara de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de aceite de canola
• ½ taza de agua tibia
• 2 tazas de salsa roja  (4 chiles guajillo, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo y un 1/4 de taza de agua)
• Queso Cotija, rallado
• 4 filetes de res o tampiqueña 
• 1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas gruesas
• 1 taza de nopales en tiras, enjuagados y escurridos
• 2 aguacates, cortados por la mitad, sin hueso y pelados, para servir

COMO HACER GUARACHES DE CARNE ASADA 

1. Prepara la salsa roja: Quita los rabos y semillas de los chiles. Tuesta ligeramente los chiles guajillo y el ajo, hidrata en un tazón con 1/2 taza de agua caliente por 10 minutos. Agrega todo a la licuadora y agrega también el consomé de pollo en polvo. Licua, cuela y reserva.
2. Prepara los huaraches: En un tazón grande agrega la masa, la sal, el aceite y poco a poco el agua tibia, amasando hasta que se forme una masa muy suave y no pegajosa. (Si te queda pegajosa o aguada agrega mas masa de maíz o un poco de harina de todo uso para que tome la textura correcta).
3. Divide la masa en cuartos y forma cada cuarto en un óvalo de 7 «de largo y 1⁄4 de pulgada de espesor.
4. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén o comal de 12 » a fuego medio-alto.
5. Agrega 1 huarache y cocina hasta que se ennegrezcan las manchas en el fondo, aproximadamente 3 minutos.
6. Voltea y extiende inmediatamente unta salsa roja y espolvorea bastante queso; continúa cocinando hasta que se ennegrezca en algunas partes del fondo y esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos más.
7. Transfiere a un plato para servir. Repite el procedimiento con los huaraches restantes, la salsa y el queso.
8. Sazona los filetes con sal, pimienta y ásalos en un comal caliente; cocina, volteando una vez, hasta que se doren por ambos lados y estén bien cocidos. Unos 3 minutos.
9. Coloca un filete sobre cada huarache.
10. En un sartén caliente, agrega un poco de aceite y guisa la cebolla, revolviendo con frecuencia hasta que se vea un poco transparente, aproximadamente 3 minutos.
11. Agrega los nopales y cocina hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 2 minutos.
12. Divide los nopales y las cebollas entre los bistecs y sirve inmediatamente con una mitad de aguacate en cada plato y espolvorea más queso al gusto.