El hígado encebollado es una receta tradicional mexicana que destaca por su sabor intenso, su alto contenido de hierro y su facilidad de preparación. Acompañado de cebolla caramelizada y servido con tortillas calientes, este platillo es perfecto para una comida casera nutritiva y llena de sabor.
Información de la Receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Porciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Calorías aproximadas: 320 kcal por porción
Ingredientes
- 1 kilogramo de hígado de res en filetes
- 2 cebollas grandes cortadas en julianas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de leche (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
Para acompañar
- Tortillas de maíz calientes
- Frijoles refritos
- Salsa mexicana
- Limones partidos
Preparación
Paso 1: Preparar el hígado
Lava el hígado y retira cualquier membrana visible.
Para suavizar el sabor, coloca los filetes en un recipiente con leche durante 30 minutos.
Escurre y enjuaga ligeramente.
Agrega el jugo de limón, sal y pimienta.
Reserva durante 10 minutos.
Paso 2: Cocinar la cebolla
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande.
Agrega las cebollas y cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
Añade el ajo y cocina durante un minuto más.
Retira la mitad de la cebolla y reserva.
Paso 3: Cocinar el hígado
Coloca los filetes de hígado en la misma sartén.
Cocina de 3 a 4 minutos por cada lado.
Evita cocinarlo demasiado para que conserve una textura suave y jugosa.
Espolvorea el orégano durante la cocción.
Paso 4: Integrar los sabores
Regresa la cebolla reservada a la sartén.
Mezcla cuidadosamente y cocina durante 2 minutos adicionales.
Rectifica la sal y la pimienta.
Paso 5: Servir
Sirve caliente acompañado de tortillas recién hechas, frijoles refritos y salsa mexicana.
Decora con perejil fresco picado.
Consejos para un Hígado Encebollado Perfecto
- Remojar el hígado en leche ayuda a suavizar su sabor.
- No lo cocines demasiado tiempo para evitar que se vuelva duro.
- Puedes agregar chile serrano en rodajas para darle un toque picante.
- Unas gotas de limón justo antes de servir realzan su sabor.
Variaciones de la Receta
Hígado Encebollado con Chile
Agrega dos chiles serranos rebanados junto con la cebolla.
Hígado Encebollado a la Mexicana
Incorpora jitomate, chile jalapeño y cilantro fresco.
Hígado Encebollado con Tocino
Fríe tiras de tocino y mézclalas con la cebolla para obtener un sabor más intenso.
Beneficios del Hígado de Res
El hígado es uno de los alimentos más nutritivos que existen.
Es rico en:
- Hierro
- Vitamina A
- Vitamina B12
- Ácido fólico
- Proteínas de alta calidad
- Zinc
Por ello, es una excelente opción para personas con deficiencia de hierro o que buscan una alimentación más nutritiva.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo evitar que el hígado quede duro?
Cocínalo solo de 3 a 4 minutos por lado y evita sobrecocerlo.
¿Puedo usar hígado de cerdo?
Sí, aunque el hígado de res suele tener una textura y sabor más apreciados para esta receta.
¿Se puede congelar?
Sí. Puedes congelarlo cocido hasta por 2 meses en un recipiente hermético.
¿Con qué se acompaña?
Tradicionalmente con tortillas de maíz, arroz mexicano, frijoles refritos o una ensalada fresca.
Esta receta de hígado encebollado combina tradición, sabor y nutrición en un solo platillo. Es económica, fácil de preparar y perfecta para disfrutar de una comida casera con auténtico sabor mexicano. Acompañala con esta Salsa Roja Para Tacos, ¡Te Van A Encantar!
