También se conocen como Chiles Capeados o Chiles Lampreados y además de queso, los puedes rellenar con carne molida a la mexicana, atún, frijoles, o con lo que se te ocurra. De cualquier manera, ¡son exquisitos!.
INGREDIENTES PARA CHILES RELLENOS:
10 tiras gruesas de queso
1/4 taza de harina multiusos
5 huevos
1 taza de aceite
Sal al gusto
COMO HACER CHILES RELLENOS DE QUESO:
Tuesta los chiles en un comal, retira la cáscara y las semillas sin abrir por completo el chile.
Rellena los chiles con suficiente queso.
Espolvorea con harina por ambos lados de cada chile y reserva.
Separa la yema de la clara de cada huevo.
En un tazón para batir agrega las claras y bate a punto de turrón.
En este punto, agrega las yemas bate por 50 segundos.
Baña cada chile con la mezcla y guísalos en un sartén con aceite muy caliente aproximadamente 1 minuto por cada lado.
En un recipiente con servilletas, agrega los chiles para que reposen y escurran el exceso de aceite.
¡Y Listo!
Disfrutalos con un rico arroz, aguacate y frijoles bien refritos.
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