Chuleta De Cerdo Con Chile RellenoChuleta De Cerdo Con Chile Relleno

Chuleta De Cerdo Con Chile Relleno

Una deliciosa Chuleta De Cerdo con salsa de anchoa, acompa帽ada por un chile relleno. Los chiles rellenos son tan buenos a la parrilla como rebozados y fritos. Pero de la siguiente manera 隆es un deleite para el paladar!

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Chuleta De Cerdo Con Chile Relleno

INGREDIENTES PARA CHILES RELLENOS

  • 6 chiles poblanos frescos grandes
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 12 onzas de papas Yukon Gold sin pelar o papas holandesas baby, cortadas en cubos de 1/3 de pulgada (aproximadamente 2 1/2 tazas)
  • 1 1/4 tazas de queso cheddar blanco picante rallado grueso (aproximadamente 4 onzas)
  • 1 cucharada de or茅gano fresco picado m谩s hojas de or茅gano para decorar
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 5 cucharaditas de chile ancho en polvo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de pasta de tomate italiana de doble concentraci贸n
  • 1 rama de canela
  • 1 diente de ajo, prensado
  • 1 cucharada de sal kosher gruesa
  • 6 chuletas de lomo de cerdo de 1 pulgada de grosor en hueso
  • Aceite de oliva

COMO PREPARAR CHILES RELLENOS CON SALSA ANCHOA聽

  1. Cargue los chiles sobre la llama de gas o en la parrilla hasta que se ennegrezca por completo.
  2. Coloque los chiles en un taz贸n; cubra bien con una envoltura de pl谩stico y deje vapor 15 minutos. Pelar, dejando el tallo intacto (no rasgue la carne de los chiles).
  3. Con un cuchillo peque帽o y afilado, corte 1 lado largo de cada chile, retire con cuidado las semillas. Tostar las semillas de comino en una sart茅n a fuego medio-alto hasta que est茅n ligeramente oscuras y arom谩ticas, de 1 a 2 minutos. Coloque los chiles y el comino a un lado.
  4. Cubra la bandeja para hornear sin borde con papel de aluminio. Cocine las papas en una cacerola grande con agua hirviendo y sal hasta que est茅n tiernas, aproximadamente 8 minutos.
  5. Desag眉e. Transfiera las papas a un taz贸n mediano; fr铆o. Agregue queso, or茅gano picado y comino tostado; revuelva para distribuir uniformemente. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  6. Cuidadosamente llene los chiles con la mezcla de papa, aproximadamente 1/3 a 1/2 taza de relleno para cada uno.
  7. Trabajando con 1 chile a la vez, sostenga en la palma y exprima suavemente para comprimir ligeramente. Coloque los chiles rellenos en una hoja preparada.

Preparaci贸n de la carne de cerdo:

  1. Mezcle 3 cucharaditas de chile en polvo y 1 cucharada de sal gruesa en un taz贸n peque帽o.
  2. Espolvorea la mezcla sobre las chuletas de cerdo; deje reposar a temperatura ambiente hasta 2 horas.
  3. Prepare la parrilla (fuego medio). Cepille la carne de cerdo con aceite. Coloque las chuletas de cerdo en 1 lado de la parrilla.
  4. Transfiera los chiles en papel aluminio al lado opuesto de la parrilla. Ase las chuletas de cerdo hasta que est茅n bien cocidas, aproximadamente 4 minutos por lado; transferir al plato y dejar reposar 10 minutos.
  5. Ase los chiles hasta que el queso se derrita, aproximadamente 15 minutos.
  6. Preparaci贸n de la salsa de anchoa:
    Combine el caldo, el jugo, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de pasta de tomate,1/2 taza de jugo de naranja y la canela en una cacerola mediana.
  7. Cocine a fuego lento hasta que est茅 ligeramente espesa la mezcla y reducida a 2/3 de taza, de 8 a 9 minutos.
    TIP: los chiles y la salsa se pueden preparar con 1 d铆a de anticipaci贸n. Cubra y enfr铆e por separado. Deje que los chiles vuelvan a temperatura ambiente antes de continuar.

Para servir:

Coloque 1 chuleta de cerdo y 1 chile en cada plato. Agregue la salsa, espolvoree con hojas de or茅gano y sirva.

Puntuaci贸n: 5 de 5.

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