Chuleta De Cerdo Con Chile RellenoChuleta De Cerdo Con Chile Relleno

Chuleta De Cerdo Con Chile Relleno

Una deliciosa Chuleta De Cerdo con salsa de anchoa, acompañada por un chile relleno. Los chiles rellenos son tan buenos a la parrilla como rebozados y fritos. Pero de la siguiente manera ¡es un deleite para el paladar!

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Chuleta De Cerdo Con Chile Relleno

INGREDIENTES PARA CHILES RELLENOS

  • 6 chiles poblanos frescos grandes
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 12 onzas de papas Yukon Gold sin pelar o papas holandesas baby, cortadas en cubos de 1/3 de pulgada (aproximadamente 2 1/2 tazas)
  • 1 1/4 tazas de queso cheddar blanco picante rallado grueso (aproximadamente 4 onzas)
  • 1 cucharada de orégano fresco picado más hojas de orégano para decorar
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 5 cucharaditas de chile ancho en polvo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de pasta de tomate italiana de doble concentración
  • 1 rama de canela
  • 1 diente de ajo, prensado
  • 1 cucharada de sal kosher gruesa
  • 6 chuletas de lomo de cerdo de 1 pulgada de grosor en hueso
  • Aceite de oliva

COMO PREPARAR CHILES RELLENOS CON SALSA ANCHOA 

  1. Cargue los chiles sobre la llama de gas o en la parrilla hasta que se ennegrezca por completo.
  2. Coloque los chiles en un tazón; cubra bien con una envoltura de plástico y deje vapor 15 minutos. Pelar, dejando el tallo intacto (no rasgue la carne de los chiles).
  3. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte 1 lado largo de cada chile, retire con cuidado las semillas. Tostar las semillas de comino en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente oscuras y aromáticas, de 1 a 2 minutos. Coloque los chiles y el comino a un lado.
  4. Cubra la bandeja para hornear sin borde con papel de aluminio. Cocine las papas en una cacerola grande con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.
  5. Desagüe. Transfiera las papas a un tazón mediano; frío. Agregue queso, orégano picado y comino tostado; revuelva para distribuir uniformemente. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  6. Cuidadosamente llene los chiles con la mezcla de papa, aproximadamente 1/3 a 1/2 taza de relleno para cada uno.
  7. Trabajando con 1 chile a la vez, sostenga en la palma y exprima suavemente para comprimir ligeramente. Coloque los chiles rellenos en una hoja preparada.

Preparación de la carne de cerdo:

  1. Mezcle 3 cucharaditas de chile en polvo y 1 cucharada de sal gruesa en un tazón pequeño.
  2. Espolvorea la mezcla sobre las chuletas de cerdo; deje reposar a temperatura ambiente hasta 2 horas.
  3. Prepare la parrilla (fuego medio). Cepille la carne de cerdo con aceite. Coloque las chuletas de cerdo en 1 lado de la parrilla.
  4. Transfiera los chiles en papel aluminio al lado opuesto de la parrilla. Ase las chuletas de cerdo hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 4 minutos por lado; transferir al plato y dejar reposar 10 minutos.
  5. Ase los chiles hasta que el queso se derrita, aproximadamente 15 minutos.
  6. Preparación de la salsa de anchoa:
    Combine el caldo, el jugo, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de pasta de tomate,1/2 taza de jugo de naranja y la canela en una cacerola mediana.
  7. Cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente espesa la mezcla y reducida a 2/3 de taza, de 8 a 9 minutos.
    TIP: los chiles y la salsa se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe por separado. Deje que los chiles vuelvan a temperatura ambiente antes de continuar.

Para servir:

Coloque 1 chuleta de cerdo y 1 chile en cada plato. Agregue la salsa, espolvoree con hojas de orégano y sirva.

Puntuación: 5 de 5.

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