Deshebrada De Res Ranchera

Esta Carne Deshebrada De Res Ranchera que preparamos el día de hoy con chile chilaca, cebolla, tomate y chiles picosos, va muy bien también como carne deshebrada para burritos. Hoy lo acompañamos con unos exquisitos frijoles de la olla y su respectivo arroz blanco.

Receta De Carne Deshebrada Verde

Ingredientes Para Hacer Deshebrada De Res Ranchera

• 1 libra de carne de res, falda de res o carne para deshebrar, cortada en cubos grandes de 3×3 pulgadas.
• 8 Chiles California/Chilaca asados, sin cascara, sin semillas y picados en finas rodajas
• 4 Jalapeños asados, sin cascara, sin semillas y picados en finas rodajas
• 2 Chiles serranos asados, sin cascara, sin semillas y picados en finas rodajas
• ½ taza de cilantro fresco picado finamente
• 3 Tomates bola asados, sin cascara y picados en pequeños cubos
• 1 Cebolla blanca asada, sin cascara, sin rabo y picada en finas rodajas
• ½ Cebolla blanca para cocer la carne
• 4 o 6 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo enteros
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharadita de orégano dividida en 2 partes
• 1 cucharadita de comino molido dividida en 2 partes
• 1 cucharadita de pimienta negra molida dividida en 2 partes
• 4 papas medianas, lavadas, sin cascara y picadas en cubos medianos
• 2 cucharadas de sal

Como Hacer Deshebrada De Res Ranchera

1. En una olla normal o en una olla express Instant Pot, agrega la carne, agrega el laurel, agrega el comino, el orégano, la pimienta, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, agrega agua hasta cubrir la carne, si usas la Instant Pot cuece por 35 minutos o si usas una olla normal, cuece por 2 horas.
2. Deshebra la carne y reserva 2 tazas de su jugo.
3. En una olla, agrega las 2 tazas de caldo de la carne, cuando hierva, agrega 3 cubitos de consomé de pollo, agrega las papas y cuece por 10 minutos o hasta que ablanden un poco. Cuida que no se ablanden demasiado para que no se desbaraten en el guisado.
4. Agrega los chiles, el tomate, la cebolla, el cilantro, ajo picado y mezcla integrando todo completamente.
5. Agrega más orégano, laurel, pimienta, comino y una cucharada de sal.
6. Agrega la carne deshebrada, mezcla muy bien.

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