Mole Poblano Receta Original

Mole Poblano Receta Original

El origen del Mole Poblano proviene desde las culturas prehisp谩nicas en donde nuestros antepasados, mezclaban algunos tipos de chiles de la tierra con semillas de Calabaza, hierba santa y tomate para crear mezcla que hicieron llamar Mulli. Esta mezcla la vert铆an sobre carne de guajolote, pato y armadillo.

Mole Poblano Receta Original
Mole Poblano Receta

Mole Poblano Ingredientes

  • 3 piernas de pollo enteras
  • 1 cucharada de sal
  • 4 tazas con agua (para hervir el pollo)
  • 5 tazas del caldo de pollo
  • 5 tazas con agua para las verduras
  • 3 chiles mulatos
  • 3 chiles anchos (poblanos secos)
  • 3 chiles pasilla, secos
  • 6 tomates
  • 1 cebolla, en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 trozo peque帽o de chocolate Ibarra del tama帽o de un pu帽o, picado
  • 1 tortilla de ma铆z
  • 1 taza de az煤car
  • 1 pl谩tano, cortado por la mitad a lo largo
  • 1 cucharadita sal

Como Hacer Mole Poblano聽

  1. En una olla, agrega las 4 tazas con agua a hervir, agrega 2 dientes de ajo, una cucharada de sal y el pollo. Cuece hasta que el pollo se ponga blanco y este suave. (Reserva 5 tazas del caldo)
  2. Quita los tallos y las semillas de los chiles
  3. Asa los tomates, la cebolla y los otros 2 ajos hasta que est茅n dorados y blandos.
  4. Fr铆e los chiles en 1/4 taza de aceite vegetal hasta que est茅n crujientes (cuando el aceite est谩 caliente, el proceso demora unos segundos).
  5. Hierve las verduras y los chiles asados 鈥嬧媏n 4 tazas de agua en una olla hasta que est茅n blandas.
  6. Combina todos los ingredientes en tandas en una licuadora y muele, luego pasa la mezcla por un colador.
  7. En una sart茅n aparte, fr铆e el pl谩tano hasta que est茅 dorado.
  8. Pasa聽 la tortilla directamente sobre el fuego hasta que dore.
  9. Combina el pl谩tano y la tortilla en la licuadora con 1 taza de agua y licua. Retire y reserva.
  10. Fr铆e la salsa de verduras en una sart茅n y deja cocer unos minutos. Regresa a la olla.
  11. Agrega la tortilla y la salsa de pl谩tano a la mezcla de verduras coladas en la olla.
  12. Agregue el chocolate y el az煤car. Revuelve hasta que quede suave.
  13. Sal al gusto y deja cocinar por 25 minutos.
  14. Para servir, vierte el mole sobre el pollo cocido y cubre con semillas de ajonjol铆.聽

Puntuaci贸n: 5 de 5.

Prueba esta deliciosa receta de Mole Poblano original y deg煤stalo con unos deliciosos frijoles refritos y un arroz mexicano.

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