Mole Verde Con Pollo Estilo Zacatecas

Mole Verde Con Pollo Estilo Zacatecas

Exquisita receta de Mole Verde Estilo Zacatecas o tambi茅n conocido como Mole Zacatecano. Un platillo popular que no puede faltar en las fiestas de Zacatecas.

Mole Verde Con Pollo Estilo Zacatecas
Deliciosa Mole Verde Con Pollo Estilo Zacatecas

INGREDIENTES PARA PREPARAR MOLE VERDE ESTILO ZACATECAS

  • 1 3鈥4-lb. pollo entero, cortado en 8 pedazos
  • 陆 taza de tallos de cilantro picados
  • 2 cucharadas de sal 
  • 1 cucharadita de pimienta negra entera
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 hoja de laurel
  • 8 oz. de tomatillos pelados y picados
  • 2 jalape帽os, sin tallo y picados
  • 陆 taza de hojas de cilantro
  • 2 cucharadas de sal al gusto
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tortillas de ma铆z  
  • 3 cucharadas aceite de canola

COMO PREPARAR MOLE VERDE ESTILO ZACATECAS

  1. Cocina el pollo: coloca el pollo, el cilantro, la sal, los granos de pimienta, el ajo , cebolla, laurel y 12 tazas de agua en una cacerola y lleva a ebullici贸n; reduce el fuego a medio-bajo y cocina, tapado y revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo est茅 tierno, aproximadamente 30 minutos.
  2. Retira el pollo de la cacerola y cuela el l铆quido a trav茅s de un colador fino; reserva 4 tazas y guarda el l铆quido restante para otro uso. Coloca el pollo y el l铆quido a un lado.
  3.  En una cacerola con suficiente agua agrega los tomatillos y los jalape帽os a fuego medio y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que se oscurezcan, aproximadamente 10 minutos. Transfiere a una licuadora con cilantro, sal, ajo, 2 tortillas de ma铆z y 1 taza de l铆quido de cocci贸n reservado; lic煤a a pur茅.
  4. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto; agrega la salsa de tomatillo y fr铆e, revolviendo constantemente, hasta que espese hasta formar una pasta, aproximadamente 5 minutos. Bate el l铆quido restante para cocinar y lleva a ebullici贸n; reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo, hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 30 minutos.
  5. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que est茅 bien caliente, aproximadamente 10 minutos.

Sirve con arroz mexicano y tortillas de ma铆z.

Puntuaci贸n: 5 de 5.
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