Bueno, su nombre lo dice todo es un Asado De Bodas con carne de cerdo, chiles secos y especias con un delicioso sabor, pero también puedes disfrutar este típico platillo mexicano en fiestas de cumpleaños, día de la madre, los XV años de la sobrina o en un domingo familiar. Sin duda, un platillo muy famoso y con un delicioso sabor mexicano.
INGREDIENTES PARA ASADO DE BODAS:
- 8 chiles secos Nuevo México, sin tallo y sin semillas
- 2 chiles guajillo secos, sin tallo y sin semillas
- ½ taza de almendras
- ½ taza de cacahuates sin sal
- ½ taza de pasas
- ¼ cucharadita comino molido
- ¼ cucharadita. canela molida
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 dientes enteros
- 2 oz. Chocolate Ibarra o Chocolate Abuelita
- ¼ cebolla amarilla pequeña, picada
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharada. aceite de canola
- 2 lb de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 1 ″
COMO PREPARAR ASADO DE BODAS:
- Caliente los chiles en una sartén 12 ″ a fuego alto y cocine, girando, hasta que estén ligeramente tostados, aproximadamente 5 minutos; transferir a una licuadora. Vuelva a calentar la sartén y agregue las almendras y el maní; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 3 minutos. Transfiera las nueces a la licuadora, reservando una sartén, y agregue pasas, comino, canela, ajo, clavo, chocolate, cebolla y 5 tazas de agua hirviendo; sazone con sal y pimienta y haga puré hasta que quede suave. Ponga la salsa a un lado.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta y, trabajando en lotes, agregue a la sartén y cocine, girando según sea necesario, hasta que la carne de cerdo se dore por todos lados, aproximadamente 12 minutos.
- Agregue la salsa a la carne de cerdo y hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 1 hora.
Acompáñalo con su respectivo arroz rojo y frijoles de la olla.
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