Receta Carne Birria

Birria Y Quesadillas De Birria

Receta De Birria De Res

Deliciosa receta de Birria Y Quesadillas De Birria. La Birria, es un platillo tradicional de carne de cabra, del Estado de Jalisco, justamente de la regi贸n del occidente de M茅xico. En el norte de M茅xico, se conoce como Birria De Res y se prepara a base de carne de res condimentada, con un impregnante adobo de chiles y especias en un sabroso consom茅, que se acompa帽a con quesadillas de la misma birria de res.

INGREDIENTES PARA PREPARAR  BIRRIA DE RES

  • 3-4 lb de costilla de res o cachete de res cocida y desmenuzada (ver receta de Barbacoa De Res)
  • 4 chiles guajillos
  • 3 chiles de 谩rbol 
  • 3 chiles anchos
  • 3 chiles cascabel
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de pimiento
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de or茅gano 
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de tomillo molido o 2-3 ramitas
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de cilantro picado
  • Tortillas de ma铆z
  • Opcional: Queso Oaxaca para quesadillas

Como Hacer Birria De Res

  1. Tuesta los chiles en un cormal o plancha.
  2. Retira los tallos y las semillas.
  3. Col贸calos en un recipiente con agua tibia (隆no demasiado caliente!) y d茅jalos en remojo durante 20 minutos.
  4. Coloca los chiles en la licuadora con vinagre y haz una pasta, es posible que necesites agregar un poco del agua de los chiles a esto.
  5. Mezcla la sal, la pimienta, el clavo, el or茅gano, comino, canela y tomillo. Frota esta mezcla sobre la carne muy bien.
  6. Toma la mitad de la pasta de chile y exti茅ndela sobre la carne. Coloca la carne en el refrigerador para marinar durante la noche.
  7. Llena un horno holand茅s con agua o una olla vaporera.
  8. Agrega la cebolla picada, la hoja de laurel, el ajo y la salsa de chile restante al agua.
  9. Coloca la carne en una rejilla que quede justo encima del agua. Coloca la tapa y hornea durante 4 horas a 350 grados.
  10. Retira la carne y col贸cala en tazones para servir.
  11. Deja que el l铆quido se enfr铆e un poco y retira las hojas de laurel.
  12. Mezcla el l铆quido y agrega suficiente agua caliente para hacer al menos 2 tazas.
  13. Vierte el l铆quido sobre la carne y cubre con cebolla picada y cilantro.
  14. Sirve con tortillas calientes de ma铆z.

Quesadillas De Birria De Res

Quesadillas De Birria De Res
Quesadillas De Birria De Res Con Mucho Sabor

Como Hacer Quesadillas De Birria De Res

  1. Remoja las tortillas en la salsa de chile y tuestalas en un comal.
  2. Agrega queso Oaxaca y cuando derrita, agrega la carne formando tacos.
  3. Cubre con cebolla y cilantro.
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