Caldo de camar贸n y pescado

Caldo De Pescado Con Camar贸n

Un delicioso Caldo De Pescado Con Camar贸n es un cl谩sico mexicano de la temporada de cuaresma, pero tambi茅n muy com煤n en las comidas familiares de todos los d铆as.
Este Caldo De Pescado adem谩s de delicioso, nos aporta muchos nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Te lo recomendamos. 

Caldo De Pescado Con Camar贸n
Delicioso Caldo De Pescado Con Camar贸n Con Chiles Secos

INGREDIENTES PARA PREPARAR CALDO DE PESCADO CON CAMAR脫N 

  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva dividido
  • 1 cebolla mediana, en rodajas
  • 5 dientes de ajo, pelados y aplastados
  • 3 chiles pasilla, sin tallos, sin semillas y cortados en trozos grandes
  • 1 (14. 5 onzas ) lata de tomates asados 鈥嬧媏n cubitos
  • 3 cuartos de caldo (pescado, mariscos, vegetales o una mezcla)
  • 1 libra de papas Yukon Gold
  • 1/2 libra de zanahorias
  • 1 libra de camarones medianos crudos, pelados y desvenados
  • 1 libra de filetes de tilapia
  • 12 onzas de camarones para ensalada
  • sal marina
  • pimienta negra molida
  • rodajas de lim贸n 
  • cilantro picado

COMO HACER CALDO DE PESCADO CON CAMAR脫N 

1. Agrega 1 cucharada de aceite a un horno holand茅s grande a fuego medio.

2. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que est茅n suaves y caramelizados en los bordes, ~ 7 minutos.

3. Agrega los chiles desmenuzados y sofr铆e por un minuto m谩s, revolviendo todo el tiempo. Aleja del calor.

4. Coloca la cebolla, el ajo y los chiles en la jarra de una licuadora, dejando la mayor cantidad de aceite posible.

5. Agrega los tomates con su jugo a la licuadora y lic煤a hasta que quede suave.

6. Vuelve a poner la olla a fuego medio, agrega otro chorrito de aceite de oliva al aceite que todav铆a est谩 en la olla para que tenga aproximadamente 1 cucharada en total.

7. Coloca un colador sobre la olla y vierte la mezcla de pur茅 a trav茅s del colador y en el aceite caliente.

8. Cocina revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se haya espesado hasta tener la consistencia de una pasta de tomate, 5-10 minutos.

9. Agrega el caldo a la sart茅n y deja hervir. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.

10. Mientras el caldo hierve a fuego lento, corta las papas en cuartos a lo largo y luego en rodajas de 1/4 de pulgada. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo (y en cuartos si son particularmente gruesas) y luego c贸rtalas tambi茅n en gajos de 1/4 de pulgada.
Cuando terminen los 15 minutos, agrega las zanahorias y las verduras a la olla.

11. Vuelve a formar una burbuja y deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.

12. Agrega los camarones crudos, los filetes de tilapia enteros y los camarones para ensalada a la olla.

13. La olla tardar谩 unos minutos en empezar a burbujear en los bordes nuevamente; en este punto, los camarones y el pescado deben estar bien cocidos.

14. Pasa suavemente una cuchara por el caldo, verificando que est茅n listos. Mientras revuelves, la tilapia se romper谩 en trozos de buen tama帽o.

15. Prueba, y si crees que necesita sal y pimienta, agrega un poco al gusto.
Sirve en tazones grandes con un pu帽ado de cilantro picado y abundantes gajos de lim贸n para exprimir por encima.

>>Nota:
Este caldo no es picante. Los pasillas (chiles secos) no son picosos, pero agregan un delicioso sabor al caldo. Si lo quieres m谩s picante, puedes agregar algunos chiles 谩rbol a la receta o servir con salsa picante habanera de botella.

 

Puntuaci贸n: 5 de 5.

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