Un delicioso Caldo De Pescado Con Camarón es un clásico mexicano de la temporada de cuaresma, pero también muy común en las comidas familiares de todos los días.
Este Caldo De Pescado además de delicioso, nos aporta muchos nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Te lo recomendamos.
INGREDIENTES PARA PREPARAR CALDO DE PESCADO CON CAMARÓN
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva dividido
- 1 cebolla mediana, en rodajas
- 5 dientes de ajo, pelados y aplastados
- 3 chiles pasilla, sin tallos, sin semillas y cortados en trozos grandes
- 1 (14. 5 onzas ) lata de tomates asados en cubitos
- 3 cuartos de caldo (pescado, mariscos, vegetales o una mezcla)
- 1 libra de papas Yukon Gold
- 1/2 libra de zanahorias
- 1 libra de camarones medianos crudos, pelados y desvenados
- 1 libra de filetes de tilapia
- 12 onzas de camarones para ensalada
- sal marina
- pimienta negra molida
- rodajas de limón
- cilantro picado
COMO HACER CALDO DE PESCADO CON CAMARÓN
1. Agrega 1 cucharada de aceite a un horno holandés grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves y caramelizados en los bordes, ~ 7 minutos.
3. Agrega los chiles desmenuzados y sofríe por un minuto más, revolviendo todo el tiempo. Aleja del calor.
4. Coloca la cebolla, el ajo y los chiles en la jarra de una licuadora, dejando la mayor cantidad de aceite posible.
5. Agrega los tomates con su jugo a la licuadora y licúa hasta que quede suave.
6. Vuelve a poner la olla a fuego medio, agrega otro chorrito de aceite de oliva al aceite que todavía está en la olla para que tenga aproximadamente 1 cucharada en total.
7. Coloca un colador sobre la olla y vierte la mezcla de puré a través del colador y en el aceite caliente.
8. Cocina revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se haya espesado hasta tener la consistencia de una pasta de tomate, 5-10 minutos.
9. Agrega el caldo a la sartén y deja hervir. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.
10. Mientras el caldo hierve a fuego lento, corta las papas en cuartos a lo largo y luego en rodajas de 1/4 de pulgada. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo (y en cuartos si son particularmente gruesas) y luego córtalas también en gajos de 1/4 de pulgada.
Cuando terminen los 15 minutos, agrega las zanahorias y las verduras a la olla.
11. Vuelve a formar una burbuja y deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.
12. Agrega los camarones crudos, los filetes de tilapia enteros y los camarones para ensalada a la olla.
13. La olla tardará unos minutos en empezar a burbujear en los bordes nuevamente; en este punto, los camarones y el pescado deben estar bien cocidos.
14. Pasa suavemente una cuchara por el caldo, verificando que estén listos. Mientras revuelves, la tilapia se romperá en trozos de buen tamaño.
15. Prueba, y si crees que necesita sal y pimienta, agrega un poco al gusto.
Sirve en tazones grandes con un puñado de cilantro picado y abundantes gajos de limón para exprimir por encima.
>>Nota:
Este caldo no es picante. Los pasillas (chiles secos) no son picosos, pero agregan un delicioso sabor al caldo. Si lo quieres más picante, puedes agregar algunos chiles árbol a la receta o servir con salsa picante habanera de botella.
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