Hoy en Cocina con sazón, te presentamos nuestra receta de Tacos De Canasta, también conocidos como Tacos Al Vapor o Tacos Sudados con guisado de chicharrón en rojo, frijoles bien refritos y acompañados de unos deliciosos chiles en vinagre 100% caseros. Tambien puedes acompañar estos deliciosos Tacos De Canasta, con una Salsa Verde De Tomatillo que te hará chuparte los dedos.

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Tacos De Canasta Receta

Vamos a comenzar…

Primero vamos a preparar unos riquísimos chiles en vinagre y para esto vamos a necesitar:

Ingredientes Para Chiles En Vinagre

• ½ taza de aceite
• ½ taza de vinagre blanco
• 4 tazas de agua
• 2 ajos
• 2 zanahorias en rodajas
• 15 Chiles jalapeños o serranos
• 1 cebolla grande cortada en julianas
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de sal

Como Hacer Chiles En Vinagre Para Tacos De Canasta

1. En una olla agregamos el aceite, los chiles, la cebolla, las zanahorias y mezclamos muy bien.
2. Luego agregamos los ajos, el orégano y la sal. Mezclamos nuevamente y vamos a agregar el vinagre,  agua hasta cubrir, dejamos hervir por 10 minutos o hasta que los chiles cambien de color y reservamos.

Ahora vamos a preparar los Tacos De Canasta

Ingredientes Para Tacos De Canasta

• 200 gramos de Chicharrón
• 3 tazas de Frijoles refritos
• 10 chiles Mirasol
• 10 chiles árbol
• 2 ajos
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cuadrito de consomé de pollo
• 1 1/2 taza de aceite (dividida en 4 partes)
• 1 taza de agua (dividida en dos partes)
• Tortillas de maíz

COMO HACER TACOS DE CANASTA

Vamos a preparar el Guisado de Chicharrón en rojo

1. En un sartén caliente, agrega ¼ de aceite, los chiles mirasol, los chiles árbol y el ajo. Cuando comiencen a cambiar de color, agrega todo a la licuadora incluyendo en aceite. Agrega ½ taza de agua y licua. (Reserva 1 taza para usar al final).

2. En un sartén hondo, agrega la salsa licuada, el consomé, agrega la otra mitad de agua y después el chicharrón.

3. Cubre con una tapa, deja hervir hasta que ablande el chicharrón y reserva.

Ahora vamos a cocinar los Frijoles Refritos

1. En un sartén caliente, agrega un ¼ de aceite, los frijoles, el comino en polvo, un chorrito de la salsa licuada y fríe por aproximadamente 2 minutos.
2. Cubre con una tapa y reserva.

Ahora vamos a preparar los Tacos De Canasta

1. En un sartén caliente, agrega ¼ de aceite, un chorrito de la salsa licuada y guisa las tortillas cuidando de no dorarlas y reserva.

2. Prepara una canasta o una olla de barro con papel estraza y plástico al lado.

3. Ahora prepara los tacos con los guisados de chicharrón y luego los de frijoles. Acomódalos en forma circular en la canasta o cacerola.

4. En un sartén hondo, agrega ½ taza de aceite y ¼ de la taza con la salsa reservada. Mezcla muy bien hasta que se integren y este bien caliente. Vacía la mezcla sobre los tacos de la cacerola. Cubre con el papel estraza, el plástico y deja reposar por 20 minutos.

¡Y listo!

Disfruta los tacos con los chiles en vinagre caseros.

¡Buen Provecho!

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