Paella Andina (Paella de Quinua)

Paella Andina (Paella de Quinua)

Esta receta de Paella de Quinua, tambi茅n es conocida como Paella Andina y es una delicia.

Paella Andina (Paella de Quinua)
Paella Andina De Quinua

INGREDIENTES PARA PREPARAR PAELLA DE QUINUA

  • 2 tazas de quinua
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 陆 libra de chorizo 鈥嬧媍rudo, pelado
  • 1 libra de tocino en rodajas gruesas, cortado en trozos de 鈪 芦
  • 5 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 2 pimientos morrones rojos, sin semillas y picados en trozos grandes
  • 1 cebolla grande, picados en trozos grandes
  • Sal y pimienta reci茅n molida
  • 1 taza de habas congeladas
  • 1 15 – oz. lata de frijoles cannellini
  • 2 tomates maduros grandes, sin coraz贸n, pelados, sin semillas y picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Rodajas de lim贸n, para servir

COMO HACER PAELLA DE QUINUA

  1. Enjuague la quinua en un colador de malla fina con agua corriente fr铆a hasta que el agua salga clara, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un recipiente, cubra con agua fr铆a y remoje 15 minutos; escurrir y reservar.
  2. Calentar un recipiente de 8 qt. cacerola a fuego medio-alto; agregue la quinoa y cocine, revolviendo, hasta que est茅 tostado, 15 – 20 minutos. Ponlo en un bol y d茅jalo a parte. Regrese la sart茅n a fuego medio. Agrega el aceite, el chorizo 鈥嬧媦 el tocino; cocine, revolviendo ocasionalmente para partir el chorizo 鈥嬧媏n trozos, hasta que el chorizo 鈥嬧媦 la grasa de tocino est茅n hechos y la carne est茅 ligeramente crujiente, aproximadamente 20 minutos. Agrega el ajo, los pimientos, la cebolla, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras est茅n blandas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue la quinua reservada, los frijoles, los tomates y el caldo. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el l铆quido se reduzca ligeramente, 15 – 20 minutos. Retirar del fuego y cubrir con un pa帽o de cocina limpio; d茅jelo reposar durante 10 minutos. Destape, sazone con sal y pimienta, agregue el perejil y sirva con rodajas de lim贸n a un lado.

Puntuaci贸n: 5 de 5.
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