El Pescado Zarandeado es originario de la isla nayarita de Mexcaltitán, México. Esta receta de Pescado Zarandeado, se prepara con un marinado de chiles y especias que lo hacen una delicia que además es muy fácil de preparar.
Ingredientes Para Hacer Pescado Zarandeado
- 2 chiles anchos secos, sin tallos y sin semillas
- 2 chiles guajillos secos, sin tallos y sin semillas
- 3 tazas de agua
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de jugo de lima
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 4 dientes de ajo pelados
- 4 (6 onzas) filetes de pargo con piel
- 1/4 cucharadita de sal
- aceite de aerosol
- 8 rodajas de lima
Como Hacer Pescado Zarandeado
- Combina los chiles y 3 tazas de agua en un tazón grande apto para microondas.
- Cocina en el microondas a ALTO 2 minutos o hasta que hierva; deja reposar 5 minutos.
- Cuela los chiles a través de un colador en un tazón, reservando 2 cucharadas del líquido de remojo.
- Coloca los chiles, el líquido reservado, la salsa de soya y los demás ingredientes (excepto la sal) en el procesador de alimentos; procesa hasta que quede suave.
- Marca la piel de los filetes haciendo una abertura con un cuchillo.
- Espolvorea los filetes con sal. Cubre los filetes con la mezcla de chile; deja reposar 5 minutos.
- Calienta una sartén grande a fuego alto.
- Cubre la sartén con aceite de aerosol.
- Agrega los filetes a la sartén, con la piel hacia abajo.
- Ásalos por 3 minutos, sin moverlos.
- Voltéalos y cocina durante 3 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebes con un tenedor.
- Sirve inmediatamente con rodajas de lima.
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