Estas Tortitas De Cangrejo Endiablado están aromatizados con la «Santa Trinidad» de la cocina cajún: cebolla, pimiento verde y apio. Sírvelos con una ración de ensalada de col o ensalada verde.
INGREDIENTES PARA PREPARAR TORTITAS DE CANGREJO ENDIABLADO
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1/4 taza de pimiento verde finamente picado
- 3 cucharadas de apio finamente picado
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de crema agria
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- 3/4 cucharadita de cayena
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cebolleta verde en rodajas finas
- 16 galletas saladas, finamente molidas
- 1/2 lb de carne de cangrejo en trozos jumbo, recogido
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Acompañamientos: salsa tártara y rodajas de limón
COMO HACER TORTITAS DE CANGREJO ENDIABLADO
- Cocine la cebolla, el pimiento morrón y el apio en 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
- Batir el huevo, la crema agria, la mostaza, la salsa Worcestershire, la pimienta de cayena y la sal en un tazón grande, luego agregar la cebolleta y las verduras cocidas y 1/4 taza de migas saladas.
- Agregue suavemente la carne de cangrejo y luego forme 4 pasteles (de 2 1/2 a 3 pulgadas de diámetro). Drague los pasteles con el resto de las migas saladas.
- Caliente el aceite y las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén limpia a fuego moderado hasta que desaparezca la espuma, luego cocine los pasteles de cangrejo, volteándolos una vez, hasta que estén dorados, 8 minutos en total .