Pollo Al Ajillo (Pollo Ajo Panameño)

El Pollo Al Ajillo es muy sencillo de preparar. El sabor del vinagre mezclado con el ajo puro, le brinda un sabor exquisito para el más exigente paladar.

INGREDIENTES PARA PREPARAR POLLO PANAMEÑO

• 1 (3-4 lb.) De pollo, en cuartos
• 3 hojas de laurel
• 25 dientes de ajo, pelados
• 2 cucharaditas de sal kosher, o más al gusto
• 1 taza de jugo de naranja fresca
• ½ taza de vinagre de jerez
• 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de Salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida

COMO PREPARAR POLLO AL AJO PANAMEÑO

1. Coloca el pollo y las hojas de laurel en un tazón.
2. En un procesador de alimentos, agrega el ajo, sal y 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta suave.
3. Agrega jugo, vinagre, pimienta negra, salsa Worcestershire y pimienta de Jamaica, hasta puré.
4. Frota la mezcla sobre el pollo.
5. Cubre con una envoltura de plástico y refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
6. Calienta una parrilla de carbón o una parrilla de gas a temperatura alta. Retira el pollo de la marinada; asa en la parte más caliente de la parrilla, volteando una vez, hasta que esté ligeramente carbonizado y cocido 25 – 30 minutos, o inserta un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo y asegúrate que la temperatura sea 165 °.
7. Si el exterior comienza a arder antes de que el pollo esté completamente cocido, muévelo al lado menos caliente de la parrilla hasta que esté listo.

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