Birria De Res Con Quesabirrias

Receta De Birria De Res

Deliciosa receta de Birria Y Quesadillas De Birria. La Birria, es un platillo tradicional de carne de cabra, del Estado de Jalisco, justamente de la región del occidente de México. En el norte de México, se conoce como Birria De Res y se prepara a base de carne de res condimentada, con un impregnante adobo de chiles y especias en un sabroso consomé, que se acompaña con quesadillas de la misma birria de res.

Quesadillas De Birria

Consomé De Birria De Res

Quesadillas De Birria De Res Con Mucho Sabor

INGREDIENTES PARA PREPARAR  BIRRIA DE RES

• 3-4 lb de costilla de res o cachete de res cocida y desmenuzada (ver receta de Barbacoa De Res)
• 4 chiles guajillos
• 3 chiles de árbol 
• 3 chiles anchos
• 3 chiles cascabel
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de pimiento
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de orégano 
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de tomillo molido o 2-3 ramitas
• 6 dientes de ajo picados
• 1/4 cucharadita de canela
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 taza de agua
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de cilantro picado
• Tortillas de maíz
• Opcional: Queso Oaxaca para quesadillas

Como Hacer Birria De Res

1. Tuesta los chiles en un cormal o plancha.
2. Retira los tallos y las semillas.
3. Colócalos en un recipiente con agua tibia (¡no demasiado caliente!) y déjalos en remojo durante 20 minutos.
4. Coloca los chiles en la licuadora con vinagre y haz una pasta, es posible que necesites agregar un poco del agua de los chiles a esto.
5. Mezcla la sal, la pimienta, el clavo, el orégano, comino, canela y tomillo. Frota esta mezcla sobre la carne muy bien.
6. Toma la mitad de la pasta de chile y extiéndela sobre la carne. Coloca la carne en el refrigerador para marinar durante la noche.
7. Llena un horno holandés con agua o una olla vaporera.
8. Agrega la cebolla picada, la hoja de laurel, el ajo y la salsa de chile restante al agua.
9. Coloca la carne en una rejilla que quede justo encima del agua. Coloca la tapa y hornea durante 4 horas a 350 grados.
10. Retira la carne y colócala en tazones para servir.
11. Deja que el líquido se enfríe un poco y retira las hojas de laurel.
12. Mezcla el líquido y agrega suficiente agua caliente para hacer al menos 2 tazas.
13. Vierte el líquido sobre la carne y cubre con cebolla picada y cilantro.
14. Sirve con tortillas calientes de maíz.

Quesadillas De Birria De Res

Como Hacer Quesadillas De Birria De Res

1. Remoja las tortillas en la salsa de chile y tuestalas en un comal.
2. Agrega queso Oaxaca y cuando derrita, agrega la carne formando tacos.
3. Cubre con cebolla y cilantro.

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