Tamales De Rojo Muy Sabrosos

El secreto de estos Tamales De Rojo, esta en el sabor que el comino en polvo le brinda a este delicioso guisado de puerco, que además de sabroso es picosito. Acompanalos con un delicioso Champurrado.

Los tamales de rojo son una variedad de tamales mexicanos que se caracterizan por su color rojo, el cual proviene de los ingredientes utilizados en la masa y el relleno. Aunque puede haber variaciones en la receta según la región, algunos elementos comunes incluyen el uso de chiles rojos secos, como el guajillo o el ancho, que se remojan, se muelen y se mezclan con la masa de maíz para darle el característico color rojo.

El relleno de los tamales de rojo también puede variar, pero a menudo incluye carne de cerdo o pollo, sazonada con especias y salsa roja. La masa se coloca en hojas de maíz, se rellena con la mezcla de carne y se envuelve antes de cocinar al vapor.

Los tamales son un platillo tradicional en la cultura mexicana y son consumidos en diversas ocasiones, como festividades, celebraciones y eventos especiales. La preparación de tamales suele ser una actividad comunitaria, ya que la elaboración puede ser laboriosa y se presta para que familiares y amigos se reúnan para cocinar y disfrutar juntos de esta deliciosa tradición culinaria.

Ingredientes Para Preparar Tamales En Rojo

• 1kg 1/2 de pierna de puerco sin hueso
• 1/2 cebolla
• 3 hojas de laurel
• 3 cucharadas de sal
• 2 ajos
• 10 chiles mirasol
• 1 chile pasilla
• 10 chiles arbol
• 2 cucharadas de comino en polvo
• 2 kgs de masa para tamales o Maseca
• 2 cucharadas de polvo para hornear, Royal
• 1 libra ½  de manteca de cerdo
• 2 cucharadas de royal
• agua
• 3 paquetes de hojas para tamales

Como Hacer Tamales De Rojo

1. En una olla con agua tibia, remoja las hojas para tamales por al menos 30 minutos y dales tiempo de que escurran el agua.
2. Vamos a cocer la carne con ajo, cebolla, laurel y sal.
3. Una vez que la carne este lista, la desmenuzamos y reservamos también el caldo.
4. Para preparar el chile colorado, en una olla agregamos 2 tazas con agua, 2 ajos, agregamos 10 chiles mirasol, 1 chile pasilla y chile árbol al gusto (por aquello de lo picoso) dejamos hervir hasta que los chiles ablanden.
5. Una vez que los chiles ya estén listos, agregamos todo a la licuadora con 1 cucharada de comino en polvo, sal al gusto y licuamos.
6. Con la ayuda de un colador, vaciamos el chile en una olla y agregamos 2 tazas del caldo de la carne.
7. Vamos a reservar 1 taza de chile para la masa de los tamales.
8. Agregamos la carne desmenuzada, dejamos hervir por 5 minutos y rectificamos el sabor, agrega mas comino y sal si es necesario. (El secreto del sabor de este chile es el comino y este, suelta su verdadero sabor al hervir).
9. En una cacerola, agregamos 2 kgs de Maseca o masa de maíz para tamales, le agregamos 2 cucharadas de polvo para hornear, 2 cucharadas de sal, 1 lb y ½ de manteca de cerdo previamente derretida y tibia. Agregamos también 1 taza del chile rojo que habíamos reservado.
10. Vamos a mezclar muy bien y vamos agregando poco a poco agua tibia y amasando, hasta que la masa se despegue con facilidad de tus manos.
11. Tomamos una hoja para tamal, untamos un poco de masa extendiéndola por toda la hoja y agregamos el chile colorado, formando el tamal.
12. En una olla tamalera, vamos agregando los tamales en forma circular, agregamos agua caliente (dependiendo del tipo de olla que utilices es la cantidad) tapamos con un plástico sin dejar puntos de escape, tapamos con la tapa de la olla y los dejamos cocer por 2 horas a fuego medio.
13. ¡Y listo!