Kebab De Cerdo Al Pastor

Kebab De Cerdo Al Pastor

El Kebab De Cerdo, es una t铆pica carne muy com煤n en los pa铆ses como: Ir谩n, Turqu铆a, Pakist谩n y la India. Hoy tambi茅n, un relleno de taco popular en M茅xico. El cerdo al pastor generalmente se cocina en una gran losa, en un asador vertical (como el shawarma del Medio Oriente) y se corta a pedido, de modo que los trozos exteriores est茅n crujientes y dorados y el interior est茅 jugoso y tierno. Los cocineros a menudo pegan una cebolla o una pi帽a en la parte superior del asador para que sus jugos goteen sobre la carne bien sazonada. La pi帽a desempe帽a un papel m谩s central en esta versi贸n a la parrilla: La fruta en pur茅, endulza la salsa para rociar, mientras que trozos de esta, se unen a la carne de cerdo y la cebolla en los pinchos. Una salsa casera y una variedad de acompa帽amientos, invitan a degustar con entusiasmo, este suculento platillo.

Kebab De Cerdo Al Pastor
Kebab De Cerdo Al Pastor

INGREDIENTES PARA PREPARAR KEBAB DE CERDO AL PASTOR

  • 3 chiles de 谩rbol secos, limpios
  • 1 taza de pi帽a fresca picada
  • 1/2 taza de vinagre blanco destilado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo grandes, machacados
  • 1 cucharadita de or茅gano seco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 libra de tomates (4 medianos), cortados a la mitad
  • 1 cebolla blanca peque帽a (6 a 8 onzas), cortada en cuartos
  • 3 cucharadas de agua
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 2 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla blanca grande, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 3 tazas (1 pulgada) trozos de pi帽a fresca
  • 16 (6 pulgadas) tortillas de ma铆z
  • Equipo: 12 (12 – pulgadas) brochetas de madera, empapadas en agua 30 minutos
  • Acompa帽amientos: cilantro fresco; rodajas de lim贸n; r谩banos en rodajas finas

COMO PREPARAR KEBAB DE CERDO AL PASTOR

  1. Calienta un sart茅n peque帽o y pesado a fuego medio hasta que est茅 caliente, luego tuesta los chiles, girando y presionando con pinzas, hasta que sean m谩s flexibles y cambien ligeramente de color, aproximadamente 30 segundos. 
  2. En la licuadora agrega 1 chile a pur茅 (reserva el resto para la salsa) con pi帽a, vinagre, aceite, ajo, or茅gano, comino y 1 3/4 cucharadita de sal, luego transfi茅relos a un taz贸n.
  3. Precalienta el asador.
  4. Engrasa una bandeja para hornear peque帽a, luego agrega los tomates y la cebolla.
  5. En la parrilla con 4 a 6 pulgadas del fuego, asa volteando ocasionalmente, hasta que los tomates se marchiten, las c谩scaras se ampollen y las cebollas comiencen a ablandarse y se carbonicen aproximadamente 10 minutos.
  6. Transfiere a la licuadora. Agrega los 2 chiles tostados restantes, agua y 1 cucharadita de sal y haga pur茅 hasta que quede suave.
  7. Agrega cilantro y 1/2 taza de salsa de pi帽a y pulse hasta que el cilantro est茅 finamente picado.
  8. Prepara la parrilla para cocinar a fuego directo sobre carb贸n medio-caliente (fuego medio-alto para gas).
  9. Mezcla la carne de cerdo con la mitad de la salsa de pi帽a restante, luego ensarta la carne de cerdo, la cebolla y la pi帽a en brochetas, dejando peque帽os espacios entre las piezas. Ll茅valos a una bandeja.
  10. Envuelve las tortillas en 2 paquetes de papel de aluminio separados.
  11. Engrasa la rejilla de la parrilla, luego las brochetas de la parrilla, cubre solo si usas una parrilla de gas, gira y ba帽a con frecuencia con la salsa restante (no la roc铆es durante los 煤ltimos 3 minutos ), hasta que el cerdo est茅 bien cocido, 8 a 10 minutos.
  12. Transfiere a una fuente y mantenga caliente, cubierto.
  13. Calienta las tortillas (en papel de aluminio) en la parrilla, volteando una vez hasta que se calienten, aproximadamente 3 minutos en total.
  14. Retira la carne de cerdo, la pi帽a y la cebolla de los pinchos.
  15. Sirve envuelto en tortillas con salsa y otros acompa帽amientos.

隆Y Listo! Sirve en tacos y acompa帽a con una salsa roja para tacos

Puntuaci贸n: 5 de 5.
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