Paella Andina (Paella de Quinua)

Paella Andina (Paella de Quinua)

Comida Internacional

Esta receta de Paella de Quinua, también es conocida como Paella Andina y es una delicia.

Paella Andina (Paella de Quinua)
Paella Andina De Quinua

INGREDIENTES PARA PREPARAR PAELLA DE QUINUA

  • 2 tazas de quinua
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • ½ libra de chorizo ​​crudo, pelado
  • 1 libra de tocino en rodajas gruesas, cortado en trozos de ⅛ «
  • 5 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 2 pimientos morrones rojos, sin semillas y picados en trozos grandes
  • 1 cebolla grande, picados en trozos grandes
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 taza de habas congeladas
  • 1 15 – oz. lata de frijoles cannellini
  • 2 tomates maduros grandes, sin corazón, pelados, sin semillas y picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Rodajas de limón, para servir

COMO HACER PAELLA DE QUINUA

  1. Enjuague la quinua en un colador de malla fina con agua corriente fría hasta que el agua salga clara, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un recipiente, cubra con agua fría y remoje 15 minutos; escurrir y reservar.
  2. Calentar un recipiente de 8 qt. cacerola a fuego medio-alto; agregue la quinoa y cocine, revolviendo, hasta que esté tostado, 15 – 20 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte. Regrese la sartén a fuego medio. Agrega el aceite, el chorizo ​​y el tocino; cocine, revolviendo ocasionalmente para partir el chorizo ​​en trozos, hasta que el chorizo ​​y la grasa de tocino estén hechos y la carne esté ligeramente crujiente, aproximadamente 20 minutos. Agrega el ajo, los pimientos, la cebolla, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue la quinua reservada, los frijoles, los tomates y el caldo. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el líquido se reduzca ligeramente, 15 – 20 minutos. Retirar del fuego y cubrir con un paño de cocina limpio; déjelo reposar durante 10 minutos. Destape, sazone con sal y pimienta, agregue el perejil y sirva con rodajas de limón a un lado.

Puntuación: 5 de 5.
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