Estas Enchiladas Rojas Con Chocolate Abuelita, también conocidas como Enchiladas Dulces, tienen un sabor deliciosamente apapachador ya que llevan el toque tierno del Chocolate Abuelita. Te invitamos a que pruebes estas Enchiladas Con Chile Rojo con el toque de Cocina Con Sazón.
Receta De Enchiladas Dulces
Enchiladas Rojas Con Chocolate Abuelita
INGREDIENTES PARA PREPARAR ENCHILADAS DULCES
- 8 chiles secos Guajillo o Mirasol, sin tallo y sin semillas
- 5 chiles árbol
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 2 triángulos de Chocolate Abuelita
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 4 galletas saladas
- 1 diente de ajo
- 1 clavo de olor
- Aceite de canola
- 2 tazas con agua
- Sal al gusto
- 2 tazas de queso blanco Menonita, rallado
- 3 oz. de Queso Cotija para decorar
- 1/2 cebolla amarilla pequeña picada y 1/2 en rodajas para decorar
- 12 tortillas de maíz
COMO PREPARAR ENCHILADAS ROJAS DULCES CON CHOCOLATE ABUELITA
- Prepara la salsa de chile rojo: En un sartén hondo, hierve el agua, agrega el ajo, los chiles, el chocolate, el orégano, el clavo de olor y 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego alto, dando vueltas constantemente hasta que los chiles se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Transfiere todo a la licuadora, agrega las galletas saladas, la canela y licua hasta que la mezcla quede suave y luego vierte la salsa a través de un colador fino en un tazón.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio-alto y agrega la salsa de chile; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 6 minutos. Rectifica el sabor y sazona con sal y más chocolate si es necesario, también agrega agua si quedó muy espeso luego reserva.
- Para armar las enchiladas, vierte suficiente aceite en un sartén para freír las tortillas.
- Usando pinzas, fríe las tortillas hasta que estén ligeramente fritas y flexibles, aproximadamente 15 segundos. (La superficie de las tortillas debe hincharse en pequeños bolsillos en varios lugares). Retira del aceite y reserva adentro de una bolsa de plástico.
- Sumerge cada tortilla en la salsa de chile hasta que estén completamente cubiertas.
- Transfiere a un plato, rellena con pollo desmenuzado, bastante queso Menonita rallado, cebolla picada, enrolla como un cigarro, agrega más del chile rojo, espolvorea con queso Cotija y decora con rodajas de cebolla.
- Sirve inmediatamente con arroz, frijoles y ensalada.
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Esperamos que te haya gustado esta deliciosa y exquisita receta de Enchiladas Dulces y que nos digas en los comentarios de más abajo, que tal te quedaron de sabor. Nos leemos en la siguiente receta de Cocina Con Sazón.