Cómo no amar los Tacos De Papa Dorados si en la mesa de toda familia mexicana, es un platillo muy común, económico, delicioso y muy fácil de preparar. Esta receta de Tacos Dorados De Papa, la acompañamos de repollo, con jitomate y una Salsa Roja De Jalapeños Rojos que esta para chuparse los dedos y repetir platillo.
Ingredientes Para Hacer Tacos De Papa Dorados
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de azúcar
- 2 tomates maduros, sin corazón
- 2 jalapeños rojos, sin tallo
- 1 diente de ajo, machacado, más 2 dientes picados
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal
- 1 libra de papas peladas
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharaditas de pimienta negra recién molida o más al gusto
- 1 cucharaditas de comino molido
- ½ taza de aceite de canola
- 18 tortillas de maíz
- Col verde, tomates en rodajas finas y queso cotija desmenuzado, para servir
Como Hacer Tacos De Papa Dorados
- Agrega a la licuadora el cilantro, el orégano, el azúcar, los tomates, los jalapeños, el ajo y 2⁄3 de taza con agua, licúa hasta que quede suave; deja la salsa a un lado.
- Hierve una cacerola mediana con agua y sal, agrega las papas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Escurre las papas y transfiérelas a un tazón grande.
- Agrega ajo picado, mantequilla, sal, pimienta y comino, y tritura hasta que quede suave en textura puré. Reserva.
- Calienta el aceite en un sartén 12 ″ a fuego medio-alto. Unta 1 cucharada colmada de la mezcla de papa sobre la mitad de cada tortilla y dóblala para formar un taco.
- Trabajando en tandas, agrega los tacos al aceite y fríelos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
- Rellena los tacos con repollo, tomates y queso cotija; rocía con Salsa Roja De Jalapeños Rojos para Tacos Dorados De Papa antes de servir.
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