Tacos Sudados De Chicharrón En Rojo

Tacos De Canasta | Tacos Sudados

Recetas De Cocina Mexicana, Recetas De Tacos

Hoy en Cocina con sazón, te presentamos nuestra receta de Tacos De Canasta, también conocidos como Tacos Al Vapor o Tacos Sudados con guisado de chicharrón en rojo, frijoles bien refritos y acompañados de unos deliciosos chiles en vinagre 100% caseros. Tambien puedes acompañar estos deliciosos Tacos De Canasta, con una Salsa Verde De Tomatillo que te hará chuparte los dedos.

Los tacos de canasta son una especialidad de la cocina mexicana. Se trata de tacos que se sirven en una canasta de mimbre, de ahí su nombre. Estos tacos suelen estar rellenos de guisos diversos y se sirven apilados en capas en una canasta para mantenerlos calientes. Algunos de los rellenos más comunes para los tacos de canasta incluyen:

  1. Papas con chorizo: Papas cocidas con chorizo (una mezcla de carne de cerdo y especias) que le da un sabor picante y sabroso.
  2. Frijoles: Frijoles refritos o cocidos, a veces mezclados con chicharrón prensado (piel de cerdo frita).
  3. Adobo: Carne de cerdo marinada en una mezcla de chiles secos y especias, luego cocida hasta que esté tierna.
  4. Chicharrón prensado: Piel de cerdo frita y prensada, que le da una textura crujiente.
  5. Mole: Pollo o carne de cerdo con mole, una salsa espesa y rica hecha con chiles, chocolate, almendras, entre otros ingredientes.

Estos tacos suelen servirse acompañados de salsas, limones y rábanos. Los tacos de canasta son populares como opción de comida callejera en México y son conocidos por su conveniencia y sabor auténtico.

Tacos De Canasta Receta

Vamos a comenzar…

Primero vamos a preparar unos riquísimos chiles en vinagre y para esto vamos a necesitar:

Ingredientes Para Chiles En Vinagre

  • ½ taza de aceite
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 4 tazas de agua
  • 2 ajos
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 15 Chiles jalapeños o serranos
  • 1 cebolla grande cortada en julianas
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de sal

Como Hacer Chiles En Vinagre Para Tacos De Canasta

  1. En una olla agregamos el aceite, los chiles, la cebolla, las zanahorias y mezclamos muy bien.
  2. Luego agregamos los ajos, el orégano y la sal. Mezclamos nuevamente y vamos a agregar el vinagre,  agua hasta cubrir, dejamos hervir por 10 minutos o hasta que los chiles cambien de color y reservamos.

Ahora vamos a preparar los Tacos De Canasta

Ingredientes Para Tacos De Canasta

  • 200 gramos de Chicharrón
  • 3 tazas de Frijoles refritos
  • 10 chiles Mirasol
  • 10 chiles árbol
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cuadrito de consomé de pollo
  • 1 1/2 taza de aceite (dividida en 4 partes)
  • 1 taza de agua (dividida en dos partes)
  • Tortillas de maíz

COMO HACER TACOS DE CANASTA

Vamos a preparar el Guisado de Chicharrón en rojo

  1. En un sartén caliente, agrega ¼ de aceite, los chiles mirasol, los chiles árbol y el ajo. Cuando comiencen a cambiar de color, agrega todo a la licuadora incluyendo en aceite. Agrega ½ taza de agua y licua. (Reserva 1 taza para usar al final).

2. En un sartén hondo, agrega la salsa licuada, el consomé, agrega la otra mitad de agua y después el chicharrón.

3. Cubre con una tapa, deja hervir hasta que ablande el chicharrón y reserva.

Ahora vamos a cocinar los Frijoles Refritos

  1. En un sartén caliente, agrega un ¼ de aceite, los frijoles, el comino en polvo, un chorrito de la salsa licuada y fríe por aproximadamente 2 minutos.
  2. Cubre con una tapa y reserva.

Ahora vamos a preparar los Tacos De Canasta

  1. En un sartén caliente, agrega ¼ de aceite, un chorrito de la salsa licuada y guisa las tortillas cuidando de no dorarlas y reserva.

2. Prepara una canasta o una olla de barro con papel estraza y plástico al lado.

3. Ahora prepara los tacos con los guisados de chicharrón y luego los de frijoles. Acomódalos en forma circular en la canasta o cacerola.

4. En un sartén hondo, agrega ½ taza de aceite y ¼ de la taza con la salsa reservada. Mezcla muy bien hasta que se integren y este bien caliente. Vacía la mezcla sobre los tacos de la cacerola. Cubre con el papel estraza, el plástico y deja reposar por 20 minutos.

¡Y listo!

Disfruta los tacos con los chiles en vinagre caseros.

¡Buen Provecho!

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Puntuación: 5 de 5.

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