Recetas de tamales de cerdo al vapor

Tamales Veracruzanos De Cerdo En Rojo

F谩cil y riqu铆sima receta de Tamales Veracruzanos Con Carne De Puerco En Chile Guajillo con hoja de pl谩tano. Te recomendamos que estos ricos tamales en hoja de pl谩tano, los pruebes tambi茅n con una deliciosa Salsa Infierno.

Recetas de tamales de cerdo al vapor
Tamales En Hoja De Pl谩tano De Puerco En Chile Guajillo

INGREDIENTES PARA PREPARAR TAMALES VERACRUZANOS

  • 10 chiles guajillos, sin tallo y sin semillas
  • 8 tazas de agua caliente
  • 10 dientes de ajo
  • 2 chiles chipotle enlatados en salsa de adobo
  • 1 cucharadita de pimienta negra reci茅n molida
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de or茅gano seco
  • 3 libras de paleta de cerdo entera deshuesada 
  • 2 1/2 tazas de masa harina para tamales 
  • 1 1/2 tazas de agua caliente
  • 1 taza de manteca de cerdo fr铆a
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de caldo de pollo fr铆o o caldo bajo en sodio
  • 2 paquetes de hojas de pl谩tano enjuagadas y secas 
  • Tuesta los chiles guajillos hasta que est茅n fragantes, aproximadamente 5 segundos por lado. Transfiere los chiles a una licuadora. Agrega 2 tazas de agua caliente y deja reposar por 15 minutos.

COMO HACER TAMALES VERACRUZANOS EN HOJA DE PLATANO

  1. Agrega el ajo, los chipotles, la pimienta negra, la canela y el or茅gano a la licuadora y lic煤a hasta que quede una mezcla suave. Cuela la salsa agreg谩ndola a una olla. Agrega la carne de cerdo a la olla junto con las 6 tazas de agua restantes y deja que hierva. Cubre parcialmente y cocina a fuego lento hasta que la carne de cerdo est茅 tierna, aproximadamente 2 horas.
  2. Transfiere la carne de cerdo a un taz贸n y d茅jala enfriar un poco. Hierve la salsa unos 10 minutos.
  3. Deshebra la carne de cerdo con 2 tenedores y devolverla a la salsa. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que la salsa se reduzca y solo cubra la carne de cerdo, aproximadamente 20 minutos. Sazona el cerdo con sal y d茅jelo enfriar un poco.
  4. En un taz贸n grande, mezcla el harina con el agua hasta que est茅 uniformemente humedecida; deja enfriar la masa. En un taz贸n  bate la manteca de cerdo con el polvo para hornear y la sal a velocidad media hasta que quede esponjosa, unos 3 minutos. Con la m谩quina encendida, agrega la masa en trozos del tama帽o de una pelota de golf, luego roc铆a el caldo de pollo y bate hasta que est茅 completamente suave. Aumente la velocidad a alta y bate la masa hasta que quede esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
  5. Con un cuchillo afilado, corta las partes superiores e inferiores fibrosas de cada hoja de pl谩tano. Corta con cuidado las hojas en cuadrados de 8 pulgadas; Necesitar谩s unos 18 cuados.
  6. Toma una hoja de pl谩tano y unta 2 cucharadas de masa extendi茅ndola por toda la hoja, dejando libre 1/2″ de cada lado y agrega una cucharada del estofado de cerdo sobre la masa. Dobla el borde inferior del cuadrado hacia arriba y hacia arriba para que la masa cubra el relleno de cerdo. Dobla el borde superior de la hoja hacia abajo y luego dobla los lados para cerrar el paquete. Ata el tamal con hilo de cocina. Repite para formar los tamales restantes.
  7. Cubre una vaporera grande con una capa de restos de hojas de pl谩tano. Agrega los tamales formando un circulo. Cocina los tamales al vapor sobre agua hirviendo durante 1 hora y 20 minutos, reponiendo el agua hirviendo seg煤n sea necesario. Retira del fuego y deja reposar los tamales en la vaporera tapada durante 30 minutos.

    Y Listo! S铆rvelos directamente de la olla, calientitos.

Puntuaci贸n: 5 de 5.

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