¡Tierno cerdo desmenuzado en una salsa cítrica de mojo de ajo en tazones de quinoa con salsa de piña, frijoles negros, tostones crujientes y aguacate!
INGREDIENTES PARA PREPARAR CERDO CON MOJO CUBANO
- 6 dientes de ajo
- 1 1/2 tazas de jugo de naranja agria (o 1 taza de jugo de naranja + 1/2 taza de jugo de lima)
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino tostado y molido
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra fresca recién molida
- 1 cebolla grande, rebanada
- 1 libra de lomo / paleta de cerdo (o lomo, etc.), cortar en cubos de 1-2 pulgadas
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 1 3 / 4 taza de agua (o caldo)
- 1 taza de salsa de piña
- 1 taza de frijoles negros estilo cubano
- 1 aguacate, en rodajas
- 1 taza de tostones VER RECETA AQUÍ
CÓMO HACER CERDO CON MOJO CUBANO
- Hacer puré el ajo, el jugo de naranja, el comino, la sal y la pimienta y colocar en un recipiente cerrado con la carne de cerdo y las cebollas para marinar durante la noche en la nevera.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto, agregar la carne de cerdo, después de sacudir la marinada, y dorar por todos lados antes de agregar la marinada a la sartén, llevar a ebullición reduciendo el fuego a fuego lento tapado, hasta que el cerdo esté tierno, unas 2-3 horas.
- ¡Tritura el cerdo y mézclalo con los jugos y la marinada en la sartén y disfruta!
- Lleva a ebullición la quinua y el agua, reduce el fuego y deja hervir tapado hasta que el líquido se haya absorbido y la quinua esté tierna y agradable, aproximadamente 15 – 20 minutos.
- ¡Monta los cuencos de quinua y disfruta!
SI TE GUSTO NUESTRA RECETA DE TAZONES DE QUINUA DE CERDO CON MOJO CUBANO EN SALSA DE PIÑA, ENTONCES…
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