También conocidas como Enchiladas Verdes o Enchiladas a la crema. Estas Enchiladas Suizas son un manjar de dioses que debes preparar como en esta receta que te presentamos a continuación.
Definitivamente un deleite para los amantes del queso gratinado, con la combinación de los champiñones salteados con cebolla y la exquisitez de la crema con chile asado.
INGREDIENTES PARA PREPARAR ENCHILADAS SUIZAS:
Champiñones frescos picados o de lata
1 cuchara de consomé en polvo
1 manojo de cilantro
1 cebolla
3 chiles Serranos y 5 Chiles California
Queso rallado cremoso (puedes sustituir por Queso Manchego)
2 tazas de Crema agria o crema para batir (puedes sustituir por queso Philadelphia en lugar de la crema)
2 pechugas de Pollo
Aceite
½ Kg de tortillas
1 taza de Agua
COMO HACER ENCHILADAS SUIZAS
Cuece el Pollo, desmenuza y reserva.
Asa los chiles, quita la cáscara y reserva.
Pica el Cilantro finamente, la cebolla y los champiñones en 1/4 de luna y reserva todo por separado.
En un sartén con aceite, fríe la cebolla picada con los champiñones y reserva.
En un sartén con aceite fríe suficientes tortillas y reserva.
En la licuadora agrega los chiles, el consomé, 2 tazas de crema, 1 taza de agua, un poco de cilantro, y licúa.
En un sartén con un poco de aceite, vierte la salsa y guisa por 1 minuto.
Toma las tortillas de una en una y mójalas en la salsa, agrega pollo, envuelve y en la primera capa de enchiladas, agrega más salsa, queso, un poco de cebolla y champiñones guisados y así sucesivamente hasta tener las capas deseadas de Enchiladas.
Por último, hornea a 200 grados por 5 minutos o hasta que el queso gratine.
¡Y listo! ¡Super Deliciosas!
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