Parrillada de Carne Asada Y Carnitas De Cerdo Con Cueritos

Parrillada De Asada, Carnitas Y Cueritos De Cerdo

Recetas De Cocina Mexicana, Recetas De Tacos

En esta ocasión, preparamos una deliciosa Parrillada De Asada, Carnitas, Cueritos De Cerdo Y Salchichas Con Vegetales Mixtos, acompañados de una deliciosa salsa molcajeteada ideal para un domingo familiar.

INGREDIENTES PARA PREPARAR PARRILLADA DE ASADA, CARNITAS Y CUERITOS DE CERDO CON VEGETALES MIXTOS

MARINADA PARA CARNE ASADA:

  • 6 Chuletas de res 
  • Consomé de pollo en polvo
  • ½ lata de cerveza
  • 1/3 de taza de salsa soya
  • 1/3 de taza de salsa inglesa

INGREDIENTES PARA HACER CARNITAS DE PUERCO CON CUERITOS:

  • 1kg de carne de cerdo puede ser pierna, costilla o ambas.
  • ¼ de cueritos de cerdo
  • 1 naranja partida a la mitad
  • 1 libra de manteca de cerdo
  • ½ taza de leche
  • ½ taza con agua
  • Una cucharada de sal gruesa
  • 5 dientes de ajo
  • 10 hojas de laurel

INGREDIENTES PARA HACER SALSA DE MOLCAJETE

  • Chile jalapeño y chile serrano al gusto
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1 cucharadita de salsa soya
  • 1 cucharadita de salsa inglesa


COMPLEMENTOS PARA PARRILLADA DE ASADA CON CARNITAS Y CUERITOS DE CERDO CON VEGETALES MIXTOS:

  • Salchichas para asar
  • 2 Chiles Morrón cortados en cuadros grandes
  • 1 Zucchini o Calabaza grande cortada en tiras gruesas
  • Cilantro y cebolla picados finamente
  • Tortillas

COMO PREPARAR UNA PARRILLADA MIXTA

  1. En una charola agregamos 1/3 taza de salsa soya, 1/3 taza de salsa inglesa y una 1/2 lata de cerveza.
  2. Bañamos cada chuleta en la mezcla y espolvoreamos con consomé de pollo en polvo por ambos lados.
  3. Repetimos el proceso con todas las chuletas, las reservamos en un recipiente y dejamos marinar 1 hora.
  4. Vamos a cortar el zucchini (o calabaza) en tiras gruesas y también el chile morrón en cuadros grandes.
  5. Ahora vamos a lavar muy bien la carne de puerco y los cueritos. Corta la carne en trozos grandes gruesos y los cueritos en tiritas o en cuadritos.
  6. En una olla agregamos la manteca de cerdo y una vez que este tibia agregamos la carne, los cueritos, la leche, el jugo de naranja y dejamos las cáscaras dentro.
  7. Ahora agregamos agua, el laurel, los ajos y por último la sal.
  8. Vamos a dejar cocinando a fuego medio alto, hasta que doren y nos pasamos a asar las chuletas y  las salchichas…
  9. En un comal, agregamos los vegetales y les agregamos salsa soya, salsa inglesa y espolvoreamos consomé en polvo tostamos por ambos lados y reservamos.
  10. Una vez que las carnitas y los cueritos ya estén listas las sacamos y las dejamos en reposo.

Ahora vamos a preparar la salsa molcajeteada:

Como hacer una salsa de molcajete
  1. En un comal al fuego, agrega un chorrito de aceite y con la mitad de una cebolla extiéndelo, deja la cebolla para tostar y agregamos los chiles, los ajos y el tomate para tostarlos.
  2. En un molcajete, agrega una cucharada de sal gruesa, una cucharada de aceite agregamos los ajos, los chiles, el tomate, la cebolla una vez que ya estén bien tostados y trituramos constantemente.
  3. Por último agrega un chorrito de salsa soya y de salsa inglesa, mezcla y listo.
  4. Vamos a picar las carnitas y los cueritos y servimos en una charola o en un plato grande agregando también la carne asada, los vegetales, las salchichas un mazo grande de tortillas calientitas.
  5. ¡Y listo! a taquear y saborear con la salsa molcajeteada. Añade cilantro y cebolla picados finamente.

Puntuación: 5 de 5.
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